厦门市人民政府办公厅关于印发2004年厦门市
实施“放心食品工程”工作方案的通知
（厦府办[2004]65号 二OO四年三月九日）
各区人民政府，市直各委、办、局：
《2004年厦门市实施“放心食品工程”工作方案》已经市政府同意，现印发给你们，请按照“治理餐桌污染”建设“放心食品工程”的总体工作思路，结合本单位的实际，认真组织实施，扎实抓好各项工作，确保全面实现年度工作目标。
2004年厦门市实施“放心食品工程”工作方案
根据国务院、省政府实施“食品放心工程”的工作部署并结合我市正在构建海湾型城市发展战略的要求，按照“明确目标、分步实施、重点突破、标本兼治”的工作方针，制定了“三年抓岛内、两年抓岛外；整体推进、全面发展”的治理“餐桌污染”建设“放心食品工程”的总体工作思路，2004年是承前启后的一年，也是关键性的一年。我市今年的工作思路是：巩固前三年治理工作成果，以阶段性成果带动长效机制的建立，再用两年时间，扩大治理范围，促进治理工作从岛内市区为主朝岛外各区为主的方向转变，使治理工作覆盖全市。其工作重点是：加强食品的源头污染治理，抓好治理畜牧业产品、种植业产品、水产品、饮用水、加工食品、餐饮业主要食品的污染，实施严格的市场准入管理，逐步建立健全全市食品安全保障体系，全面实现市政府下达的治理“餐桌污染”建设“放心食品工程”的年度工作目标。具体实施方案如下：
一、工作目标
（一）畜牧业产品：各区生猪定点屠宰率达到98％，牛、羊定点屠宰率达到90％以上；生产和流通环节生猪“瘦肉精”检出率控制在1％以内；上市猪、牛、羊肉品品质检验合格率达到98％以上，逐步推行冷却肉上市；鲜牛奶抗生素检测超标率控制在1％以内，禽类抗生素和磺胺类药物残留检测超标率控制在1％以内，严禁来自禽流感疫区的禽类及其产品上市。
（二）种植业产品：各区上市蔬菜农药残留、重金属超标检出率分别控制在5％以内；主要水果农药残留检测超标率控制在5％以内；稻谷农药残留检测超标率控制3％以内。
（三）水产品：各区上市水产品药物残留超标检出率控制在5％以内，水产品及水发产品甲醛检出率控制在1％以内，上市贝类净化率争取达到50％。
（四）饮用水：各区市政供水管网末梢水的水质合格率99％，二次供水4项常规指标合格率达到95％以上；矿泉水和纯净水生产企业抽检合格率95％以上，市场抽检合格率达到90％以上；农村建制镇供水覆盖率乡镇达到100％，村级达到60％以上。
