(二)肉制品生产加工企业必须同定点屠宰厂或肉制品批发市场签订定点购货合同，所购进肉制品胴体上必须有动检验讫印章和检疫合格证明，同时进行详细登记。不得使用来源不明或过期、变质的肉制品做原料；
(三)定型包装肉制品必须在包装标识上标明厂名、厂址、生产日期、保质期、重量、肉制品原料名称、产品质量标准并加封检疫合格标志和肉制品安全标志，符合GB／T7718—1994《
食品标签通用标准》规定；
(四)不得生产假冒伪劣产品；
(五)不得使用对人体有害的化学材料；
(六)从业人员按时进行体检，取得《健康证》方可上岗；
(七)加工场地无污水、污物，有防尘、防蝇设施；
(八)加工区域生熟肉分开，容器干净卫生；
(九)法律、法规的有关其它规定。
第四章 肉制品上市经营
第九条 上市肉制品经营者必须具备下列条件，领取《卫生许可证》和《营业执照》后方可开业：
(一)有与经营规模相适应的场所，不得露天经营肉制品；
(二)有存放生熟肉制品的冷藏、冷冻设备；
(三)有防蝇、防尘、洗涤、消毒、存放垃圾和废弃物的设施；
(四)有生熟肉食分开经营，防止交叉污染的专用设备；
(五)经营者身体健康，持《健康证》上岗；
(六)有与定点屠宰厂或肉制品批发市场签订的进货合同书和公示标志脾；
(七)法律、法规规定的其它条件。
第十条 上市肉制品经营者不准经营下列肉制品：
(一)非定点屠宰厂生产加工的肉制品(指鲜猪牛羊肉)及去皮猪肉；
(二)未经检疫、检验的肉制品或检疫检验不合格的肉制品；
(三)腐烂变质、假冒伪劣肉制品；
(四)注水或掺入其它有害物质的肉制品、超过保质期的肉制品；
(五)没有安全标志(国家规定必须使用)的肉制品；
(六)列入国家保护禁止出售的野生动物及其制成品；
(七)法律、法规禁止经营的其它产品。
第十一条 上市肉制品经营者应当履行下列义务：
(一)经营者必须着工作衣、帽，配戴统一胸卡，使用清洁无毒的材料包装；
(二)使用专用工具或专用手套售货，肉制品要与货款分开；
