主攻方向及发展目标：1、引进适宜当地种植的弱、中筋小麦品种，在稳定小麦产量的前提下，确保品质实现中、弱筋化。2、在稳定现有面粉加工企业生产能力、提高加工档次的同时，大力发展饼干等糕点加工，保证弱筋小麦加工增值。3、通过优质化、专用化生产和产销衔接，到2007年，单位面积产量提高10％，效益提高20％。4、到2010年，力争省内小麦自给率提高到50％。
三、九种特色农产品基地
(一)家禽。
产业优势：我省发展优质禽的资源条件优越，家禽品种资源丰富，有江汉鸡、洪山鸡、荆江鸭、湖北红鸡、金水乌鸡等10多个品种。禽肉和禽蛋制品远销江、浙、广、深，深受消费者欢迎。
区域布局：1、襄汉公路沿线家禽产区，包括枣阳、曾都、广水、安陆、云梦、孝南、汉川等 7个县市区。2、江汉平原腹地水禽产区，包括赤壁、洪湖、监利、仙桃、潜江、江陵、沙洋、武穴、阳新等9个县市。
重点基地及重点项目：1、扩建湖北省种禽场。2、以随州正发畜牧公司为龙头，扩建“洪山三黄鸡”种鸡场，年生产5万套种鸡，带动当地1200个养鸡大户。3、以湖北神丹公司为龙头，在安陆建立水禽养殖和禽蛋加工基地，形成年加工3亿枚禽蛋的生产能力，树立“神丹”禽蛋品牌。4、以九珠实业为龙头，在仙桃建立水禽养殖和禽蛋加工基地，树立“九珠”品牌。5、以阳新番鸭育种中心为龙头，建设阳新番鸭养殖和加工基地，带动4万农户养殖阳新番鸭。
主攻方向及发展目标：1、巩固提高传统再制蛋加工，大力发展蛋品深加工；发展禽肉深加工，开发以禽肉、禽蛋为原料的营养保健产品。2、到2007年，禽类出笼8000万只，其中，优质禽6000万只，禽蛋产量30万吨。到2010年，建成全国最大的水禽养殖基地和禽蛋加工基地。
(二)食用菌。
产业优势；食用菌是我省传统出口创汇的优势产品。全省鲜菇产量32万吨，产值12．8亿元，出口创汇3400万美元，在全国名列第6位，其中香菇17万吨，在全国排名第4位，平菇9．8万吨，双孢蘑菇1．2万吨，金针菇1万吨，黑木耳3．2万吨。
区域布局：1、大洪山香菇种植区，包括曾都、京山、钟祥、东宝等4个县市区。2、鄂西北黑木耳种植区，包括远安、南漳、保康、谷城、房县等5个县。
重点基地及重点项目：1、香菇种植以曾都为重点基地，黑木耳以房县为重点基地。2、在曾都建立一个香菇菌种中心，在房县建立一个黑木耳菌种中心。3、扩建随州三里岗食用菌批发市场。
主攻方向及发展目标：1、革新栽培方式。减少椴木黑木耳、香菇栽培，发展袋料栽培，促进可持续发展；利用高山冷凉气候发展香菇的反季节栽培，满足常年供应。2、推广优质品种。大力发展双孢蘑菇、鸡腿菇、草菇、巴西蘑菇等草腐菌；发展香菇、黑木耳等木腐菌的同时，大力发展茶杏菇、杏孢菇、白灵菇等木腐菌。3、更新烘干、分级、包装工艺和设备，提高产品档次。4、到2007年，两大种植区鲜菌产量达到50万吨，产值20亿元，出口创汇1亿美元。5、到2010年，力争两大种植区鲜菌产量、产值、创汇额均翻一番。
(三)蜂产品。
产业优势：蜂产品是我省出口创汇过1000万美元的五大农产品之一，产品主要销往日本、欧盟和美国市场。我省蜜源丰富，蜂蜜产量居全国第3位，占总产量的10％。全世界90％的蜂蜜、王浆产于中国，蜂产品产业化具有广阔的发展前景。
区域布局：1、大别山转地养蜂区，包括曾都、大悟、枣阳、安陆等4个县市区；2、秦巴山定地养蜂区，包括松滋、宜都、保康、房县、神农架等5个县市区。
重点基地及重点项目：1、转地养蜂以松滋市为基地，定地养蜂以保康为基地。2、建设省蜂产品质量监督检验站，完善全省蜂产品质量监测体系，使其检测技术达到国际国内一流水准。3、以扬子江蜂业公司为龙头，建设省蜜蜂良种繁育场，负责全省蜂种的引进和繁育、蜜蜂疫病的防治、养蜂技术的培训和指导服务。
主攻方向及发展目标：1、重点开发无公害成熟蜂蜜和高癸烯酸含量蜂王浆，提升蜂王浆、绿色蜂蜜和蜂花粉档次。2、提高蜂产品质量监控能力，使蜂蜜、蜂王浆质量达到欧盟标准，尽快打开欧盟市场。3、到2007年，蜂蜜产量9500吨，蜂王浆130吨，出口创汇1200万美元。4、到2010年，蜂蜜产量达到2．1万吨，蜂王浆产量达到480吨，出口创汇3600万美元。
(四)魔芋。
产业优势：魔芋是我省西部山区特色优势品种，种植面积已达47万亩，产量60万吨，产值5亿元，年加工鲜芋40万吨，精粉1万吨，加工产值6亿元。面积、产量在全国均居首位。
区域布局：1、鄂西南种植区，包括恩施、建始、咸丰、巴东、利川、鹤峰、五峰、长阳等8个县市。2、鄂西北种植区，包括竹山、竹溪2个县。
