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发展目标：到规划期末，优质专用小麦面积发展到1000万亩，其中：优质强筋小麦发展到500万亩，优质弱筋小麦发展到500万亩。基本满足省内需求，力争向东南亚出口。
2、优质水稻
安徽是全国水稻生产大省之一，2000年总产占全国的6.4%。其中沿江水稻产区，具有较好的生产基础。安庆市、巢湖市、芜湖市、马鞍山市、宣城市、池州市等6个市水稻面积和产量占全省的45%以上。目前，我省已引进和培育出一批适宜在上述地区种植的水稻品种，稳步发展潜力很大。
主攻方向：大力推广优良品种和适用栽培技术，提高单产和质量，推进标准化生产、产业化经营，降低生产成本，进一步扩大国内市场份额。
优势区域：重点发展沿江地区水稻产区。主要布局在安庆市、巢湖市、芜湖市、马鞍山市、宣城市、池州市、铜陵市的宿松县、望江县、怀宁县、潜山县、桐城市、枞阳县、太湖县、庐江县、无为县、和县、居巢区、含山县、芜湖县、南陵县、繁昌县、当涂县、宣州区、郎溪县、广德县、东至县、贵池区、青阳县、铜陵县等23个县（市、区）。2001年，上述23个县（市、区）水稻面积1206.7万亩，总产480.7万吨，分别占全省的42.4%和40.4%。
发展目标：到规划期末，发展优质水稻800万亩，优质率提高到40%，单产和品质明显提高。
3、优质专用棉花
安徽一直是我国棉花主要生产基地之一，常年棉花产量居全国第6位。2000年棉花总产28.5万吨，占全国的6.5%。经过多年的发展，我省已形成沿江和淮北两大棉区，安庆市、巢湖市、池州市、宣城市、铜陵市、亳州市、淮北市、宿州市等8个市棉花面积和产量占全省的67%和83%。但是规模化生产水平仍比较低，品质的一致性较差。近年来，随着棉花收购价格提高，棉农植棉积极性增强，棉花面积和产量都有较大幅度增长。
主攻方向：适应纺织工业多元化的需要，优化品种和品质结构，主攻中档棉花的一致性，大幅度减少“三丝”（异性、异形、异色纤维）含量，提高棉花质量，推进标准化生产、产业化经营，扩大国内市场份额。
优势区域：重点发展沿江高档棉区、淮北中档棉区，共23县（市、区）。沿江高档棉区主要布局在安庆市、巢湖市、池州市、宣城市、铜陵市、芜湖市的望江县、宿松县、枞阳县、怀宁县、无为县、含山县、东至县、贵池区、宣州区、铜陵县、繁昌县等11个县区。淮北中档棉区主要布局在亳州市、淮北市、宿州市、阜阳市、蚌埠市的涡阳县、蒙城县、谯城区、利辛县、濉溪县、埇桥区、萧县、灵璧县、泗县、临泉县、界首市、固镇县等12个县（市、区）。2001年，上述23个县（市、区）棉花面积404.7万亩，总产31.2万吨，分别占全省的66.0%和71.0%。
发展目标：到规划期末，两个棉区共发展优质专用棉花350万亩，单产达到70公斤以上。进一步提高棉花的一致性和整齐度，减少“三丝”。沿江棉区建成以生产高品质棉花为主，适纺50—60支纱的原料生产基地；淮北棉区建成适纺40—50支纱的原料生产基地。
4、“双低”油菜
安徽是我国油菜主要生产基地之一，常年油菜产量居全国前2位。2000年油菜总产156.8万吨，占全国的13.8%。全省已形成沿江和江淮油菜集中产区，具有良好的生产基础。六安市、合肥市、滁州市、巢湖市、安庆市、池州市、宣城市、马鞍山市、芜湖市、铜陵市等10个市油菜面积和产量占全省的85%。目前，我省已引进和培育出一批适宜在沿江和江淮地区种植的“双低”油菜品种，进一步发展潜力很大。
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