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2．发展重点。
(1)种业建设。加强优质瘦肉型猪原种猪和配套系选育，支持外种猪、苏太猪、苏钟猪等瘦肉型猪种的持续选育，加强姜曲海、新淮猪瘦肉型猪新品种(系)培育力度。完善县、乡级二元母猪制种与扩繁场建设。加强种猪测定工作的管理，开展种猪生产性能测定和良种登记工作。
(2)肉类加工。选择有一定基础的肉类加工企业，通过扩建和技术改造，建成3—5个屠宰加工能力为200万头以上的现代化加工企业；建设5—10个年屠宰加工能力为30—50万头的猪肉产品加工企业。其中有5个以上经济实力雄厚、辐射带动能力强的企业集团，获IS09000国际质量体系认证，食品卫生达到HACCP国际标准和欧盟、日本注册，成为我省活猪或猪肉产品出口基地。
(3)市场流通。在苏中、苏北优势区域发展一大批与生产相配套的运销合作经济组织。在省内县级以上城市开辟优质瘦肉型猪猪肉连锁销售的专卖店150个，品牌猪肉超市专销比例达60％。
3．优势区域。重点建设苏南规模化种猪生产、集约化商品猪生产和现代化猪肉加工基地；苏中以专业大户为主体的规模化商品猪生产基地和加工基地；苏北发展适度规模、小区连片的无公害养猪基地，发展一批加工龙头企业。
(十一)奶业。
1．主攻方向。一是良种奶牛繁育体系建设和规模化优质奶源基地建设；二是培植和壮大一批龙头企业，建立健全市场体系网络；三是积极引导消费，培育乳品增量市场，拓展农村消费市场；四是建立健全质量标准体系，加快产品标准体系、检验检测体系和质量管理监督体系与国际接轨。
发展目标：到2007年，全省奶牛存栏25万头，奶类总产量突破100万吨，奶业总产值突破70亿元，60％以上的产奶牛年平均单产达7000千克，其中江南和徐连奶业经济带奶牛存栏20万头，奶产量达75—80万吨。鲜奶加工达到120—140万吨；上市各种乳制品种类10—12个，品种数量120—150个；开发功能性乳制品品种4—5个。培育3—5个国内知名品牌，发展15个奶制品无公害品牌。学生饮用奶推广覆盖全省各区县。
2．发展重点。
(1)种业建设。建立一批高产奶牛核心种群示范基地。组建省奶牛育种中心，配套建设种公牛站，推广应用高产奶牛繁殖新技术，推进良种奶牛种质产业化。建设奶牛育种信息网络体系，实现奶牛的良种(电脑)登记和全群牛的电脑信息管理。
(2)乳品加工。重点支持产业化龙头企业建设，使其整体科技含量达到国际领先水平，加工能力和质量管理水平明显提高。加强科研部门与科技企业的联合协作，重点研究开发抗高血压因子发酵乳、降胆固醇功能乳、降血糖功能乳、婴幼儿免疫奶等高品质高附加值的功能性发酵奶和液态奶产品，实行产业化链式开发。
3．优势区域。实施“两头带中间”奶业发展战略，江南奶业经济带重点发展沪宁线大中城市郊区的规模化养牛，徐连奶业经济带重点发展陇海线的适度规模养牛，淮南及苏中腹地奶业发展区重点发展无公害奶牛规模饲养。
(十二)波杂山羊。
1．主攻方向。一是波尔山羊原种场基础设施建设，建设一批波尔山羊种质龙头企业，建成国内一流的波尔山羊原种繁育基地；二是提高波杂山羊的饲养水平和规模化程度，建设一批规模化生产基地；三是通过改制和技术改造，建设一批屠宰加工企业和流通市场；四是因地制宜、草畜结合，建设一批优质牧草商品生产加工基地。
发展目标：到2007年，全省纯种波尔山羊存栏量达到7000头，比2002年翻一番；出栏波杂山羊870万头，占全省山羊出栏总量的比重达到48％，比2002年翻两番。种草养羊面积达200万亩，比2002年翻两番。山羊业生产加工产值达83．7亿元，其中波杂山羊达46亿元，占全行业的比重达55％，分别比2002年增长59．7％、376．2％和36％。建成波杂山羊年饲养量100万头以上的商品基地县1个，50—100万头的商品基地县10个，10万头的商品基地乡(镇)10个，1000头的规模羊场或小区100个；建立100个规模化无公害波杂山羊生产基地；配套建设优质牧草基地100个；规模饲养比重提高到30％。建成3—5个种质龙头企业，2—3个年交易量百万头以上和5—8个年交易量50万头左右的山羊专业交易市场，培育壮大2—3个羊肉加工省级龙头企业和一批市级龙头企业，打造2—3个羊肉产品省内乃至国内知名品牌。羊肉加工产品打入中东、俄罗斯市场；皮革、羊肠衣等产品出口增加50％。
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