二、整治工作的内容
这次集中整治工作要从以下四个方面取得成效：
(一)严厉打击私屠滥宰。坚决取缔私屠滥宰窝点，严肃查处制售注水肉、病害肉、劣质肉的不法行为。
(二)加强肉品市场监管。联合执法，综合治理，严把市场准入关，杜绝非定点屠宰肉品上市交易，严格检查上市肉品质量，净化肉品市场。
(三)调整定点布局设置。纠正违规审批，压缩定点数量，关闭不符合条件的屠宰厂(场)。
(四)整顿规范定点屠宰厂(场)。开展达标审查，进行技术改造，加强质量管理，规范经营行为。
三、整治工作的主要措施
(一)迅速开展严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉、劣质肉的联合行动。由商贸、公安、工商、卫生、农业、质监等部门联合行动，重点打击和坚决取缔城乡结合部和以大中城市为销售市场的私屠滥宰窝点，特别是对那些屡禁不止、社会危害大的黑窝点要予以彻底摧毁。严厉查处制售注水肉、病害肉、劣质肉的违法行为。重点查处一批大案要案。对暴力抗拒、阻碍行政执法检查的不法行为要立案侦破，快办快结，坚决打击违法犯罪分子的嚣张气焰。
(二)全面开展肉品市场检查。严格执行上市肉品“三章两证”(陕西省定点屠宰专用章、肉品检疫合格印章、肉品品质检验合格印章，肉品检疫合格证明，肉品品质检验合格证明，下同)的规定，缺一不可。凡“三章两证”不全的上市肉品，一律由工商部门依据有关法律法规予以没收，交由肉品质量检测机构进行检测，经检测合格的，由指定的定点屠宰厂(场)予以收购，不合格的按有关规定进行无害化处理，坚决切断非定点屠宰肉品的上市渠道。坚决纠正在肉品市场重复检疫收费的问题。卫生部门要加强对肉品市场卫生检查监督。肉品定点批发市场开办者，要加强肉品市场厅内交易设施、环境卫生和防尘、防蝇、冷藏等设备的建设配备，保证环境卫生状况良好。
(三)进一步加强对餐饮业、集体伙食单位和肉制品加工企业的监管。餐饮业和集体伙食单位必须使用定点屠宰厂(场)生产的具备“三章两证”的肉品，在购买时做到索证索票，货证(票)相符，并建立严格的肉品购进登记台账制度，明确记载购肉渠道、数量、时间。由卫生部门进行查验，如有违犯，从严查处。同时，加强对肉制品生产加工企业的监管，严格推行肉品、肉制品质量安全市场准入制度。
(四)实行肉品定点批发交易制度。省政府决定在全省设区市所在地大力推行肉品定点批发交易制度。即所有向城市市场供应肉品的零售商户、餐饮企业和集体伙食单位采购肉品都必须在肉品定点批发市场进行批发交易，并索取票证备查。禁止进行场外批发交易。从定点屠宰厂(场)直接采购肉品的，应向当地定点屠宰管理机构出具与定点屠宰厂(场)签订合同的原件和相关手续。定点屠宰管理机构组织商贸、工商、卫生、农业等部门共同进行审核，审查合格后予以批准并公告。设区市城市肉品定点批发市场，原则上一个市设立1个，西安市不超过3个。肉品定点批发市场的设立和确定，由各设区市商贸行政主管部门会同工商、卫生、农业等部门共同审定，报同级人民政府批准后公告。肉品定点批发市场交易厅内应做到地面硬化、墙壁光洁、照明充足，并设置有关吊挂、冷藏、防尘、防蝇设施。
