*注：本篇法规已被《北京市商务委员会关于公布行政规范性文件清理结果的通知》（发布日期：2009年7月6日 实施日期：2009年7月6日）宣布失效北京市商业委员会、北京市工商行政管理局、北京市农业局、
北京市卫生局关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的通知
（京商发[2003]51号）
各区县商委（经贸委）、工商局、农业局、卫生局：
肉品质量和安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。近几年来，本市的生猪定点屠宰行业，经过各级政府的共同努力，认真贯彻了《北京市生猪屠宰行业发展规划》，建大撤小、建现代化屠宰厂关闭不符合规划、屠宰工艺落后的小屠宰厂工作取得了阶段性的成果，特别是2002年本市实施肉菜放心工程、实行市场与生猪定点屠宰企业“场厂挂钩”以来，肉品的质量和安全水平有了较大的提高，市场秩序明显改善。但仍存在许多问题，一是瘦肉精、注水肉和私屠滥宰现象仍时有发现，二是有些区县屠宰规划贯彻落实进度缓慢，三是定点屠宰企业在肉品检疫、检验等环节还存在着薄弱环节，肉品市场准入各个环节也存在着一定的漏洞。为维护消费者的食肉安全和身体健康，根据
商务部等部门《关于加强生猪屠宰管理确保肉品安全的紧急通知》（商运发〔2003〕275号）精神，为加强对屠宰行业的管理，确保肉品安全，现通知如下：
一、认真贯彻落实《北京市生猪屠宰行业发展规划》，推进肉类生产加工体系现代化
各区县要严格按照定点屠宰规划，提升本辖区生猪定点屠宰厂的肉类生产加工设备和技术水平，改善肉品结构，提高冷却分割小包装比例，加快建设现代化屠宰厂和撤销不符合规划、工艺不达标小屠宰厂的进度，加快推进首都肉类加工生产现代化体系建设进度。全市要在2002年关闭不符合规划和工艺不达标小屠宰厂20家的基础上，2003年再关闭20家，各区县流通行政主管部门要根据本辖区的实际情况，统筹规划，认真落实2003年的关闭计划，在2004年底前，基本实现本市肉类加工生产销售体系的现代化。
此外，我市牛羊禽类屠宰行业发展规划的指导思想是：以确保市民食肉安全为根本目的，以全面提升牛羊禽类屠宰行业机械化、自动化、现代化水平、提高产品档次和达到国际认证标准为目标，遵循生态环保、适度规模、减少数量、便于管理的原则，统一规划、合理定点。对目前申报的100家牛羊禽类屠宰企业严格按照《
动物防疫条件审核管理办法》（农业部15号令）、市农业局制定的《北京市牛羊禽类定点屠宰厂验收条件》和有关国标进行验收，我市牛羊禽类屠宰验收工作将于2003年12月结束，对达不到验收要求的屠宰场坚决予以取缔，进一步规范我市牛羊禽类屠宰行业发展。
