湖南省卫生厅关于进一步加强食品
采购索证管理建立食品购销台帐制度的通知
各市州卫生局，省卫生监督所：
为加强对食品源头污染治理，严格市场准入制度，规范食品生产经营行为，确保食品卫生安全，根据《
中华人民共和国食品卫生法》、《国务院办公厅关于开展食品药品放心工程的通知》、
国家食品药品监督管理局等8部门《关于印发<食品药品放心工程实施方案>的通知》（国食药监办[2003]174号）以及《湖南省采购食品索证管理办法》的有关规定，决定在全省食品生产经营企业建立食品购销台帐制度，进一步加强食品采购索证管理。现就有关问题通知如下。
一、统一认识，建立制度。各级卫生行政部门及卫生监督机构要把加强食品采购索证管理、建立食品购销台帐制度作为规范食品生产经营行为，严格食品市场准入管理的一项配套制度，作为食品生产经营者加强企业内部管理，堵塞不合格食品及其原料漏洞，确保货源质量卫生安全的重要措施，作为卫生监督机构转变监管模式，加强对食品生产经营全过程监管，防范食品污染和食物中毒事故发生的重要途径，监督指导食品生产经营者建立食品及其原料购销台帐，真实记录食品生产经营者食品及其原料进货渠道和产品流向，从而确保食品卫生安全监管到位。要广泛宣传建立食品购销台帐制度的目的意义，使食品生产经营者懂得建立食品购销台帐制度的好处，变为食品生产经营者的自觉行动，充分运用先进的管理经验，规范企业的内部管理。
二、坚持索证，加强验收。各级卫生监督机构要监督和指导食品生产经营者严格执行《湖南省采购食品索证管理办法》。食品生产经营者在采购食品及其原料时，要向供应方索取卫生许可证和工商营业执照（复印件）、产品检验合格证明或者检验报告；在采购保健食品、进口保健食品、辐照食品、新资源食品时，应同时索取卫生部相关卫生许可批件（复印件）；在采购鲜（冻）肉类时，应当索取畜产品检疫证，或者查看胴体上是否加盖有效的验讫印章，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。食品生产经营者要健全食品采购进仓验收制度，确定专人严格把好进货验收关，在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明应当保存一年以上备查。对相关证件不符合要求或者证件与产品不相符的产品，不得采购进仓。
