加强食品卫生质量监督检测。建立健全食品污染监测网络，积极开展食品卫生与人体健康监测、食品污染物检测和食品安全性评价，为食品卫生监督提供技术支持和保障。市卫生局为责任单位。
　 7．完善食品质量安全市场准入机制。严格生产条件，凡不具备保证食品质量安全基本条件的企业，不准开业生产，已经开业的要停业整顿；认真开展食品质量安全监督抽查、强制检验和计量监督，围绕原材料、生产设备、工艺流程、产品标准、检验设备与能力、环境条件、储运、包装等方面对企业生产条件进行审查；严格执行食品生产加工经营企业卫生许可前置审批制度。2003年底前完成对米、面、油、酱油、醋等5类食品生产加工企业的审查、发证。2003年8月起，逐步对肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品等10类食品实行QS市场准入制度。市卫生局、质监局为责任单位，市工商局协办。
　　（三）推广食品现代流通方式
　 8．推广食品现代流通方式。积极推进食品流通体制改革，大力发展农业产业化和连锁经营、物流配送、品牌经营等现代营销方式，鼓励连锁门店进社区、进村镇。2005年建成具有保障食品安全质量、符合环保要求的销售网络体系，并争取在2003年底前建立一个样板市场。鼓励农贸市场改超市，鼓励商店与农副产品生产者、生产企业、生产基地直接挂钩等新型购销方式，鼓励对农副产品进行加工，以预包装的形式进行销售。市经贸局、工商局为责任单位，市农林渔业局、质监局协办。
　 （四）食品法律法规及标准体系建设
　 9．建立完善食品法律法规体系。2005年底前，建立并完善食品质量卫生安全及农产品质量安全法律法规体系。2003年底前，建立食品流通安全管理制度和学校食堂食品卫生安全管理规范，完成《深圳市食品卫生与安全保障条例》的立法工作。市卫生局、农林渔业局、质监局、工商局、教育局为责任单位。
　 10．建立完善食品质量安全标准体系和认证体系。2005年底前，制定和完善无公害农产品及优势农产品行业标准；借鉴香港和国外先进经验，制订《深圳市名牌食品卫生安全标准》以及各类食品技术质量标准；完善并推广无公害产品认证和食品行业危害因素和关键控制点(HACCP)等质量规范认证。市质监局、农林渔业局、卫生局为责任单位。
　　（五）市场整治
　 11．打击私宰。加强对山边地带、偏僻地段、老屋村的巡查，取缔私宰场点，有效遏制私宰猖獗势头。在2005年前，基本消除私宰。市城管执法局为责任单位，市农林渔业局协办。

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