2、强化流通检测。完善流通检测程序和工作制度；继续督促食品企业进一步加大产品自检力度；实施分类监管制度，对规模经营品牌产品实施免检、基地场产品实施抽检、外地批发市场产品实施复检、散户产品实施严检。进一步加强政府监督检测和检查，加强重点环节和重点商品的执法监测检查。凡经检测不合格的产品，要强制取消其市场准入资格。
3、实施产销规模化对接管理。积极推动本市食品产销企业的规模化对接进程，加快制订产、加、销企业市场对接的条件标准，鼓励和促进符合条件的“场场对接”(生猪饲养场与生猪屠宰场、生猪屠宰场与肉类批发市场)和“厂场对接”机制(豆制品生产厂与超市大卖场)，稳定产销关系，形成产销安全链，加速培育一批规模品牌企业。
4、加强流通安全示范市场(企业)建设，推进连锁超市扩大生鲜食品经营。一是大力推进食品流通卫生安全示范体系的建设，在去年建立食用农产品流通卫生安全示范单位642家基础上，今年再建立80家企业。二是提高市场组织化程度，积极推进食品流通改革，大力发展连锁经营、物流配送等现代营销模式，鼓励和促进现代食品经营模式进社区超市、大卖场、折扣店，积极鼓励和支持国际品牌和国内著名企业进入本市发展连锁经营。三是继续推进批发市场标准化、信息化、规范化建设，健全食品流通安全可追溯制度。
(四)突出重点，开展食品卫生专项整治。
1、餐饮业的专项整治。根据市政府办公厅转发市卫生局制定的《2003年－2004年上海市餐饮业等食品卫生专项整治行动计划》（沪府办〔2003〕41号），用1-2年时间，对全市餐饮业实施全面整治，力争使本市餐饮业的食品卫生达到中等发达国家水平。
2、学生集体供餐的专项整治。根据教育部、卫生部第14号令《
学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，市卫生局已修定《上海市学校食堂食品卫生管理办法》和《上海市盒饭食品卫生管理办法》，并从今年9月1日起实施。要以此为契机，从严加强对学生集体供餐的管理，严防学生集体性食物中毒。
3、生猪屠宰场专项整治。压缩不符合国家标准的屠宰场20家，整治8家屠宰量较大的近郊屠宰场(每个区原则上保留1-2家)，启动建设1家现代化大型屠宰场。
4、豆制品专项整治。压缩不符合有关标准的豆制品加工厂(郊区自产自销除外)20％，内环线以内豆制品加工厂基本关闭，“两环”之间的豆制品加工厂基本达标，重点推进外环线以外的5家规模化品牌龙头企业的发展，着重打击城乡接合部地区的地下豆制品加工窝点。
