宁波市人民政府关于
印发宁波市餐饮业管理办法的通知
（甬政发[2002]161号）
各县(市)、区人民政府，市政府各部门、各直属单位：
现将《宁波市餐饮业管理办法》印发给你们，请认真贯彻执行。
宁波市人民政府
二00二年十二月三十一日
宁波市餐饮业管理办法
第一章 总则
第一条 为加强餐饮业的管理，规范餐饮业服务行为，维护经营者和消费者的合法权益，促进餐饮业健康发展，根据国家有关法律、法规的规定，结合本市实际，制定本办法。
第二条 本办法所称的餐饮业，是指宾馆、饭店、酒家(店)、快餐、夜排档、早餐供应点等公共就餐场所。
第三条 本市行政区域内从事餐饮业的单位和个人，均应遵守本办法。
第四条 市和县(市)、区的贸易行政主管部门对本辖区内的餐饮业负有行业管理职能，旅游行政管理部门负责对旅游饭店的星级评定和管理。各级工商、卫生、环保、公安、城管、质量技术监督等行政管理部门应当按照各自职责，做好餐饮业的监督管理工作。
第二章 餐饮业经营管理
第五条 餐饮业经营者要严格按照法律、法规和行业管理的有关规定从事经营活动，明确经营范围和经营方式，明示营业时间、供应品种、服务项目，严格执行明码标价的规定。
第六条 不得采用非法定计量单位，必须配备与其经营活动相适应的计量器具，计量器具的准确度等级应符合国家有关要求，并依法实行强制检定。冷菜必须标明主要熟料或可食生料的净含量；热菜必须标明主要生料的净含量。不得拒绝消费者当场称量要求。
第七条 从业人员应恪守职业道德，遵纪守法。技术人员应持有国家颁发的技术等级证书或经过专业部门的考核达到岗位合格要求的证件。上岗人员要穿戴工作衣、帽，佩带标志，身体健康、无传染性疾病和其他有碍食品卫生的疾病，并按规定定期进行健康检查及卫生知识培训，取得健康合格证和卫生知识培训合格证。
第八条 餐饮企业要有与经营规模和经营档次相适应的加工制作场地、库房和供客人就餐的场所。同时，要有相应的卫生设施、消防设施和安全通道，冷、热供给系统(器具)应符合安全标准，上下水设施齐备。
