改革开放以来，我省畜牧业保持稳定快速发展，畜产品产量持续大幅度增长，畜牧业在农业中的比重有了较大的提高。但是，我省畜牧业也存在经济总量较小、产品结构不合理、畜产品加工滞后、基础设施薄弱、基层畜牧兽医体系不健全等问题。如不尽快解决这些问题，我省畜牧业在国际国内市场竞争中将处于十分不利的地位。各级各部门要充分认识加快我省畜牧业发展的重要性和紧迫性，紧紧抓住农业和农村经济结构战略性调整的有利时机，进一步加快畜牧业发展。
二、加快畜牧业发展的总体目标。
加快我省畜牧业的发展，要以党的十六大精神为指导，以结构调整为主线，以市场为导向，增加农民收入为目标，质量和效益为中心，科技为手段，体系为支撑，坚持区域化、规模化布局，专业化、标准化生产，产业化、市场化经营，做到高起点、高标准、国际化，提升畜牧业市场竞争力，把畜牧业发展成为我省农业和农村经济的主导产业。
通过努力，实现我省畜牧业由粗放型向集约经营的根本性转变，综合生产能力明显提高，畜牧业产值占农业总产值的比重明显提高，畜牧业收入占农民收入的比重明显提高，畜产品出口竞争力明显提高。到2005年，畜牧业产值占农业总产值的比重达到25%以上，畜产品加工比例达到20%以上，畜牧业生产和畜产品基本达到无公害标准；到2010年，畜牧业产值占农业总产值的比重达到30%以上，畜产品加工比例达到35%以上，畜产品质量安全指标达到发达国家或地区的水平。
三、加快畜牧业发展的主要措施
（一）调整畜牧业结构，优化区域布局。
畜牧业结构调整要坚持“稳定发展生猪和禽蛋，加快发展草食动物和优质家禽，突出发展奶业”。要从过去追求数量增长向更加注重质量、安全、卫生转变，研究、开发和推广畜禽优良品种、提高畜产品质量，努力增加名特优新畜产品，实现品种结构多样化、优质化，满足不同消费层次需求。
各地要充分发挥区域比较优势，重点培育1-2个优势畜禽主导产品，逐步形成各具特色的畜禽主导产业和支柱产业。对现已形成的福清、新罗肉猪，莆田禽苗，南平奶业，光泽、永安肉鸡，长汀河田鸡，大田肉兔，沙县鸭业，连城白鸭，闽南黄牛等区域特色产业，要继续做强做大，使之成为我省畜禽产品优势产业带。经济发达地区和城市郊区要发挥科技、人才、资金和市场优势，加快集约型畜牧业和畜产品加工业的发展，率先实现畜牧业现代化；山区要利用劳力和环境资源优势，发展各具特色的畜禽和生态养殖，提高加工能力和产业化水平，特别是粮食主产区应以粮食转化和耕作制度改革为重点，发展适度规模的家庭养殖，把粮食主产区同时发展成为畜产品主产区。
（二）积极推进畜牧业产业化经营，大力培植畜牧业龙头企业。
