肉禽加工。重点引导现有64家加工企业通过控股、租赁、兼并等形式，走集团化经营的路子。以精深加工为重点，减少入世后国际肉鸡产品冲击，推动肉鸡生产发展。
乳品加工。重点以沈阳辉山乳业、大连四环乳业、阜新比牛哥乳业为龙头，实行产业内部扩张战略，提高乳品质量和乳产品品种。
三、发展农产品加工业的重点工作
1．抓好产业化基地建设，提高农产品生产的专业化、商品化、集约化水平。到2005年，将70％的基地建成规模较大、科技水平较高、市场竞争力较强的优质农产品生产区，显著提高其专业化、商品化、集约化水平。农企联手，突出发展专用加工玉米、多用途高油玉米、专用加工高油大豆、名牌优质大米、无公害蔬菜和绿色蔬菜、精品水果、名优及专用特色种植业、以三元杂交猪为重点的优质高效畜牧业、增播精养高产高效渔业、优种高效速生丰产林业。大力拓展以食用菌、花卉、种子、饲草、名优养殖业为代表的新品种产业和以无公害农产品、绿色食品、生态农业为代表的清洁产业共同构成的农业新产业。全省实行专业化生产的乡(镇)、村、农产分别达到50％、60％、70％，综合商品率达到80％以上。“订单”种植面积要达到50％。
2、全面强化龙头企业建设，提高对农产的带动能力。分行业、分层次对现有龙头企业进行全面清理，淘汰一批小、散、低、弱及浪费资源、损害环境的企业，重点培育一批科技含量高、效益好、带动能力强的大中型龙头企业，到2005年发展到180户。提升现代农业园区的建设标准、科技水平、管理水平和带动能力，包括加工企业、农业园区在内的龙头组织带动农民要达到330万户左右。
3、提高农产品加工转化能力，拉长产业链条。搞好技术引进、合作攻关、联合开发、科技入股、工艺更新、设备改造，大力提高农产品加工档次、科技含量，到2005年，水果加工要提高5个百分点，达到16％；蔬菜加工提高10个百分点，达到25％；粮食加工提高10个百分点，达到45％；畜产品加工提高25个百分点，达到60％；水产品加工提高10个百分点，达到30％；特产品加工提高20个百分点，达到60％；农产品综合加工率提高15个百分点，达到45％。
4、加强服务体系建设，全面提高服务水平。在构建原材料保障体系、农产品加工企业体系，质量安全标准体系、创新体系和政策扶持保障体系等5大体系上下功夫。要尽快建立和完善农产品生产质量安全管理办法，重点制定无公害农产品质量标准体系，将农产品生产纳入法制化管理轨道。省、市、县要建立质量安全体系和质量检验监测体系，在完善现有的5个部级农业质检中心基础上，各市要尽快建立农业质量检验监测机构，负责农产品生产的质量检验和检测，并对优势农产品生产区域实施重点检验监测，在2005年底以前形成省、市、县及产地四级农业质量检验监测体系；在农产品生产优势区域内要设立专门的研究机构，市、县农业主管部门要确保县乡技术人员的配备，乡镇一级必须有专业技术人员，并且每村配备一名农民技术人员；开展针对农民的技术培训，确保农产品新技术、新品种的推广；加强农产品信息网络建设，为农产品加工企业提供市场行情预测。
