药材加工，重点发展中草药种植业，到2005年规划人参达130万帘，品种将由人参为主转变为以园参、林下参、辽细辛、龙胆草等为主。
　　山野菜加工。重点发展以野生厥菜、刺嫩芽为主要的人工山野菜基地，到2005年发展到3000亩，产量达400吨。
　　经济动物养殖加工。重点发展以鹿、林蛙、山鸡等为主的经济动物养殖业。鹿的饲养发展到1．2万头，鹿茸产量发展4800公斤，林蛙发展到3亿只。
　　木材加工。在桓仁人造板有限公司扩建一条中密度纤维板饰面生产线，年生产贴面板2万立方米，企业年创产值1亿元。在阜新华森人造板集团改造原中密度纤维板生产线，产量达到2万立方米，并扩建一条年产1万立方米的细木工板生产线，企业年创产值8000万元。鼓励进口国外木材，大力发展“两头在外”的木制品加工业。
　　经济林果品加工。进一步扩大经济林果品的市场份额。在东港市新建板栗加工厂1处；在喀左县建设仁用杏加工厂1处。
　　林副产品加工。在宽甸县建设山野菜加工厂1处，年加工山野菜200吨，年创产值800万元。在本溪建设林蛙加工厂1处，年加工林蛙100万只，年创产值1200万元。在抚顺建设食用菌加工厂1处，年加工食用菌300吨，年创产值900万元。
　　3、海洋水产品加工业建设
　　到2005年，水产品加工率达到40％，比2000年增加19％；加工出口创汇计划达到6亿美元，比2000年增加50％。
　　 海水产品加工。重点发展优质鱼、虾、蟹、贝、藻和海珍品的精深加工，研究开发制成优质鱼粉、鱼片、烤制品、鱼糜制品、仿生制品、调味品、水产制药等。大量开发精制食用鲜鱼浆等高档人造蟹肉、贝肉、鱼翅、鱼籽等合成水产食品，提高低值产品的综合利用率和附加值。
　　淡水鱼加工。重点在冰鲜和冷冻的条件下，搞好淡水鱼深加工。抓好鱼糜、鱼片以及新型盐干品、熏制品、调味制品的开发，综合加工开发利用不可食部分，提高附加值。
　　贝类加工。重点搞好保活、净化和消毒处理，并进行多样化开发。
　　4、畜产品加工业建设
　　肉牛产品深加工。重点以沈阳、铁岭、抚顺市等3家大型肉牛加工企业为基础，通过转制、资产重组和招商引资等方式，合理整合资源、资金和技术，扩大生产规模。
　　肉羊产品深加工。重点以锦州华顺公司和朝阳显达公司为龙头，加快精深加工产品开发，提高产品加工水平。
　　猪肉产品深加工。重点在沿沈大、沈山高速公路沿线，选择生猪出栏量大、疫病防治条件好、政府积极性高、标准化生产进展快的地区，建设2处绿色猪肉产品系列深加工企业，生产分部位、小包装、营养型、有风味的精深加工猪肉产品。

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