2．油料：“十五”期间，重点发展具有江西特色和市场前景的木本茶油生产。要尽快将现有高新技术运用到现有油茶林的“低改”中去，使之尽快朝绿色化方向发展；要在工艺上提倡物理“压榨”的同时，改传统高温“热榨”为低温“冷榨”制油，减少维生素及其它营养元素的破坏、提高油茶的出油率。到2005年，力争使绿色食品油茶林环境监控面积达400万亩，产量达2万吨。进一步扩大“双低”油菜和花生的种植面积，到2005年，A级绿色食品草本油料基地面积发展到30万亩。
　　(二)瓜果蔬菜类。
　　1．果品(含瓜类)：发展有区域特色的地方名优果品(如柚、猕猴桃、早熟梨等)。抓紧制定地方果业名特优产品标准，实行标准化生产。重点建设产地贮藏库，开发水果生物保鲜技术，提高水果采后清洗、分级、预冷、杀菌、打蜡、分级包装等商品化处理程度，加大冷藏运输等基础设施建设。重点发展适应国内外市场需要的果汁、果酱、果粉、蜜饯、果干、果酒和膨化果品等产品。注重野生水果的资源开发，提高加工和综合利用水平。到2005年，使绿色食品果园基地面积达100万亩(其中瓜类20万亩)，产量达400万吨。
　　2．蔬菜：要在定量分析的基础上，科学建立绿色食品蔬菜生产基地。要大力提高采后清洗、分级、预冷、保鲜、破碎、杀菌和包装等商品化处理程度，推行净菜上市，为沿海发达地区及国际市场提供丰富、优质、安全的绿色食品蔬菜。用现代高科技加速改造传统加工工艺、更新机械设备，全面改进包装，提高产品质量。加快发展具有出口潜力的蔬菜罐头、速冻菜、脱水菜、蔬菜汁、蔬菜粉、蔬菜脆片以及膨化蔬菜和保健蔬菜等。到2005年力争建成绿色食品蔬菜基地100万亩，产量达200万吨。
　　3．食用菌、竹笋：要适应生态经济的要求，建立起种植业、养殖业及微生物(食用菌)产业齐头并进的三维农业发展模式，进一步扩大食用菌生产，重点推广食用菌(香菇、茶薪菇、木耳、猴头菇等)储藏、保鲜技术，大力发展食用菌的精深加工，进一步提高食用菌产业的出口创汇能力。
　　我省竹林面积1114万亩，每年鲜笋产量约20万吨，水煮笋1万吨、笋干产量约2万吨。竹笋是我省农业的重要出口创汇产品。在抓好特色乡的毛竹产业化的同时，要以毛竹的中心分布区为重点，按绿色食品的要求组织生产和加工，开发绿色食品方便笋、清水罐头，笋等笋系列产品。到2005年，建立绿色食品竹林300万亩，开发绿色食品竹笋10万吨。
　　(三)畜禽水产类。
　　1．奶牛产业：在振兴草业的基础上，努力开辟国外精饲料基地和工业用奶粉基地，重点发展液态奶生产，并努力使之基本绿色化，提高我省奶牛产业的国际竞争力。到2005年，使绿色食品奶牛基地养殖产奶母牛达20000头，绿色食品乳制品产量达6万吨(其中液态4万吨、固态2万吨)。

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