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5、农业生产结构调整改善了农产品供给。1978—2000年，我省粮食产量增长66．6％，达到2470万吨；棉花产量增长1．5倍，达到28．5万吨；油料产量增长7．7倍，达到285．1万吨；肉类产量增长5．3倍，达到311．5万吨；水产品产量增长29倍，达到159．8万吨；茶叶、蔬菜、水果、蚕桑等农产品产量均大幅度提高。主要农产品短缺状况得到根本改观。
（二）农业和农村经济结构面临的主要问题
1、品质结构中优质品比重低。2000年优质小麦420万亩，仅占小麦面积的14％左右；高档优质米700万亩，只占水稻面积的23 ％；优质油菜830万亩，仅占油菜面积的57％；高质量的三元杂交猪比重只有30％左右。水产品、蔬菜、水果多是大路货，乡镇工业产品档次普遍较低。
2、农业结构中畜牧业比重偏低。2000年，畜牧业在农林牧渔业产值中所占比重比河南、吉林两省分别低3．8、15．4个百分点。
3、种植业结构中粮食作物比重偏高。2000年，粮食、经济作物播种面积比例为66：34，粮食作物所占比重比江西高7个百分点，比湖北高11个百分点。
4、农产品加工落后，产业关联度低。我省在发展农副产品加工上具有较大的资源优势，2000年，全省农林牧渔四业产值分别居全国第7、3、8、7位，粮、棉、油、牛羊肉、水产品等农产品资源丰富，而且集中度较高，适合深加工布点需要，但是农副产品加工业产值与农业总产值之比仅为0．76：1。农产品加工深度低、产品单一，多以初级产品、半成品出售，产业链条短，关联产业发展严重不足。
5、农村二、三产业发展缓慢，城镇化滞后。在我省农村三次产业比重中，一产明显偏高，二、三产业发展相对滞后。70％左右的农村劳动力仍从事第一产业，大量农业富余劳动力难以转移。
6、区域经济特色不强，优势尚未充分发挥。近年来，萧砀水果、皖北黄牛、亳州中药材、芜湖优质粮油、黄山食用菌等虽都形成了具有一定特色和规模的区域性主导产业，但是普遍缺少规模大、效益好、牵动力强的龙头企业，缺少优质专用农产品基地和具有较高市场占有率的名牌产品，对整个区域经济及相关产业拉动力不强，区域的比较优势没有得到充分发挥。
由于农业和农村经济结构不适应当前激烈竞争的需要，1995年以来，我省农民人均纯收入增长额呈逐年下降趋势，1995－2000年，增长额分别为329．6元、304．9元、201．0元、54．3元、37．2元和34．3元，并且与全国平均水平的差距不断拉大。在2000年农民人均纯收入中，家庭经营收入占67．1％，家庭经营收入中来自种植业的又占62％。
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