（21）蔬菜贮运保鲜技术
重点研究简便易行、方便快捷、大批量蔬菜贮运保鲜和净菜上市技术，保证产品的质量，减少蔬菜损失。
（22）马铃薯、莲藕等组织培养工厂化生产技术
重点开展工厂化脱毒快繁和微型薯（藕）生产技术，实现种薯（藕）－－繁殖－－生产用种供应产业化。
（23）特色地方蔬菜资源开发技术
开发湖北地方特色蔬菜、山野菜品种如薇菜、蕨莱、莼菜、桔根、椿芽、凤头姜和菱角、莲子、芡实等特色水生蔬菜保鲜、贮运、加工技术，增加出口创汇。
（24）水果采后综合处理与加工技术
重点开展以三峡脐橙为重点的采后分级、打腊、包装等综合处理技术，延长水果上市期；开发猕猴桃、树莓等名特新品种；研究以果汁或榨汁后的果渣为原料，生产发酵果醋和果醋饮料的技术。
6、特产资源加工关键技术与新产品开发
（25）魔芋新产品产业化开发技术
以魔芋为原料开发膜（可溶可食膜、可生物降解地膜、可生物降解生活用膜、可生物全降解工业包装膜）、缓释（缓释化肥、缓释农药、药物缓释）、医用（可溶性膳食纤维、高纯度葡甘聚糖、类肝素、卫生用品）系列产品和环保型建筑涂料、纸强增强剂、水处理絮凝剂、高强度粘接剂等产业化生产技术，开发出一批高附加值新产品，使之成为鄂西山区重要支柱产业。
（26）名优茶加工与综合利用技术
围绕茶叶加工规模化、标准化、自动化问题，开发名优茶、有机茶等加工技术和关键设备；研究名优茶保鲜技术，开发方便即饮茶等新型产品，创制精品名牌系列；研究从茶叶中提取内生衍生物如茶多酚、咖啡碱等工厂化生产技术，开发国家级新药和新用途，实现茶叶加工增值和综合利用。
（27）食用菌加工技术
加强名特优新型食用菌的栽培、贮藏、保鲜技术研究；开发从食用菌中提取多糖等活性成份以及开发新用途产品的技术。
（28）蜂产品系列开发加工技术
研究利用蜂蜜胶开发保健品的加工技术和从蜂王浆中提取王浆酸生产具有增强免疫功能的医药产品；研究开发蜂花粉的食用剂型以及根据不同需要复合蜂产品的配比和复合加工技术。
（29）板栗贮运保鲜和深加工技术
对湖北特产板栗进行安全贮运、保鲜技术开发，研制不同类型板栗速食、方便食品。
（30）其它特产资源开发技术
在蚕桑、肚倍、甜柿等湖北特色资源等方面重点开展综合利用技术及新产品开发工作，创制不同类型、功能、满足不同需要的新品种。
三、集成优势、突出特色，重点抓好“三个重要环节”
