２．核定定点屠宰厂（场）的生产量。经审查合格的定点屠宰厂（场），由市商业行政部门按照《中华人民共和国国家标准》（ＧＢ５０３１７－２０００）的规定，对其屠宰量进行核定。定点屠宰厂（场）不得进行不能保证肉品质量的超限量生产。
３．规范定点屠宰厂（场）的生产经营行为。定点屠宰厂（场）屠宰生猪应当遵守国务院《
生猪屠宰管理条例》、广东省《生猪屠宰管理规定》规定的生产规范，严格按照屠宰工艺流程的要求和卫生防疫规定操作。
定点屠宰厂（场）应当遵守国家税费征收、环保、卫生、动物防疫等有关法律法规的规定，不得采取逃税、关闭污染处理设施、减少检验人员、逃避牲畜检疫等方式降低生产成本，或采取给委托代理人回扣的方式垄断市场，进行不正当竞争。
（三）取消定点屠宰厂（场）划定区域，对口供应的做法。按照市场规则，实行放开经营，公平竞争，不再通过行政手段划定屠宰厂（场）供应区域。
二、减少肉品流通中间环节，改革肉品经营体制。
（一）取消总肉批发环节和批发商“对口供应”零售业户的做法。牲畜屠宰实行“代宰制”。
肉品经营者或消费者可以自主选购生猪，委托本市定点屠宰厂（场）屠宰。定点屠宰厂（场）无正当理由不得拒绝屠宰或强制屠宰，并应当按物价部门核准的项目和标准收费。禁止自定项目和超出标准收费。
肉品经营者或消费者可以委托他人或其他代办服务公司（下称受委托的单位）代理生猪采购、送宰、帐目结算等事务。有关代理费用的数额和支付方式由双方自行商定。
受委托的单位或个人应当在市政府批准开设的生猪批发交易市场采购生猪，并送本市定点屠宰厂（场）屠宰。
（二）取消指定生猪和肉品交易市场的做法，放开生猪批发市场和肉品零售市场。
肉品经营者或消费者及受委托的单位、个人采购生猪可自主选择市政府批准开设的生猪批发交易市场。肉品经营者可在本市范围内自主选择定点屠宰厂（场）。不再推行肉品的批发交易指定牲畜肉品交易市场的做法。
（三）取消下杂统收制度。
实行“代宰制”后，猪下杂与猪边、上杂一起编号，配对出厂，屠宰厂（场）不得再以低于实际价值的价格统一收购。需要批量收购下杂的企业，可与经销者议价交易。
三、规范肉品市场，加强肉品流通管理。
