近来年，食用菌生产企业和院、校、所团结协作，努力攻关，取得了一批科研成果。今后要在菌种选育、栽培、加工、检测和包装等方面加大技术攻关力度，特别是要搞好优良菌种的选育，切实加强管理，迅速扭转目前菌种“杂乱差”的状况。没有生产许可证的任何单位和个人不得生产、经营菌种。要主攻加工技术的研究和应用，努力开发一批高科技含量、高附加值、高市场占有率的名优产品。要加强技术培训和技术推广，提高科技人员和菇农的业务素质。
三、加大对食用菌产业化开发的投入
要采取有效措施，鼓励食用菌规模生产和深度加工。对食用菌集中产区，对生产、加工产品科技含量高和商品率高的龙头企业和单位，对引进新技术和开发高新技术产品，各级政府和有关部门要在立项、资金、贷款、税收等方面给予支持。
１、省财政应根据项目情况适当安排周转金，用以扶持鲜菇生产。地（州、市）县（市、区）财政每年也应安排一定数额的周转金，扶持其发展。
２、银行应把食用菌产业开发项目纳入发放贷款范围，凡符合贷款条件的，要给予贷款。
３、各级政府可根据项目情况，在农业有关专项资金中，安排一定数量的资金支持食用菌的开发。
４、各级食用菌开发公司用于食用菌种植的建设投资，其固定资产投资方向调节税执行零税率。食用菌加工及其他非生产建设投资按适应税率征收固定资产投资方向调节税。
５、各级食用菌开发公司从事种植业、养殖业、林业等，其自产自销的产品，免征增值税和育林基金。
６、各级食用菌开发公司利用外资进行技术改造的项目，自投产之日起，３年内新增所得税实行先征收后由财政返还的政策。
７、对各级食用菌开发公司为菇农提供的产前、产中、产后的技术或劳务服务所取得的收入，暂免征所得税。对其新办的独立核算的第三产业，可按产业政策，自开业之日起，免征所得税１至２年。
四、坚持深度开发，努力拓宽市场
各地应把深度加工作为开发食用菌产业的关键环节来抓。省食用菌研究所要应用高科技含量的保鲜技术和储藏技术，兴建脱水烘干、保鲜、速冻加工厂，并以此为龙头带动全省鲜菇的生产，缓解鲜菇季节性生产与市场均衡供应的矛盾。要搞好保健食品、风味食品以及食用菌饮料、酒、调味品、汤料和美容品的系列开发。同时搞好食用菌系列药品的开发。要积极开发菌糠蛋白饲料的生产，以满足畜牧业对饲料的需要和减少粮食的消耗。各地应根据国际市场的需要，搞好出口产品的加工，重点抓好蘑菇、金针菇、香菇、灵芝、茯苓、竹荪菌、羊肚菌等产品的加工。在产品集中的长沙、岳阳、常德、怀化、郴州、张家界兴建一批专业批发市场或销售服务中心。
