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２、乳制品加工业。
巩固我省奶牛饲养量和乳品加工量在全国的领先地位，发挥国家乳品工业技术开发、科研、质量认证中心的优势，积极推进大规模优质奶源基地建设，加快乳品加工业产品结构调整。逐步减少普通奶粉的生产，提高配方奶粉生产比例，大幅度提高鲜奶加工量，加快鲜奶系列制品的开发生产。推广应用多效蒸多、充氮包装、ＣＩＰ清洗、卵磷脂喷涂和微机自控等先进加工技术，采用国际先进的液体奶灌装和包装技术。在开发研制新的婴儿和中老年配方乳粉的同时，大力发展超高温灭菌奶、酸奶、乳酸菌饮料和其它乳饮料，推广普及学生奶，适合大众消费的多规格盒（袋）装纯鲜奶，多品种、多口味鲜奶制品。乳粉和鲜奶制品生产技术达到全国领先水平。乳品加工业投资的重点主要是引进先进工艺技术扩大液体奶生产，普及保鲜技术、改进包装装璜，提高收奶手段等方面。
“十五”期间要大力扶持奶源发展，进一步提高鲜奶质量，以适应加工业发展的需要。要在奶牛良种引进繁育、科学饲养、饲料加工、疫病防治等方面提高社会化服务水平。积极推广应用机械化自动化挤奶技术，进一步提高鲜奶保鲜技术手段，加强产品质量检测。大力扶持奶源基地建设，发展大型现代化牧场；支持发展群牛饲养；鼓励通过发展奶牛合作社等经济形式实现散户养牛集中管理；积极提倡发展机械化挤奶站，提高鲜奶生产质量。实现奶源和加工相互促进，共同发展。
“十五”期间要实现我省乳品加工业的集团化发展，培植农工商一体化企业集团。组建和完善集奶牛饲养、乳品科研、开发、加工、营销为一体的大型乳品企业集团。培育和提高龙丹、金星、完达山等知名品牌的市场声誉，注重品牌效应。推进省乳业集团总公司、金星乳品集团公司、完达山乳业公司、光明松鹤有限公司、黑龙江齐梅保健品有限责任公司等大型乳品改革、改组和低成本扩张，促进强强联合，带动全行业发展。
到２００５年末，年加工鲜奶总量达到２１０万吨，其中加工乳粉２０万吨，液体奶５０万吨，乳制品国内市场占有率达到２０％以上。
３、酒类制造业。
酒类制造业以提高综合经济效益为中心，加快产品结构调整，扩大名优产品产量，大幅提高粮食转化增值能力，提高产品附加值，扩展省外销售市场。投资的重点是品种开发，扩大名优产品生产，提高环保治理能力，采用先进制酒工艺技术等方面。
（１）啤酒制造业。
啤酒制造业要采用现代发酵、灌装技术设备不断提高质量，适当扩大优质酒的生产比重，争创名牌。适度发展保健啤酒、无醇啤酒、鲜啤酒等产品，满足不同消费需求。解决好主要啤酒企业废弃物污染环境问题，完善环保治理措施，提高综合利用水平。要注重大麦、麦芽、酒花、商标、酒瓶、包装箱等主要原料基地和配套产品企业建设，提高原辅材料省内配套能力。
要加快企业组织结构调整，采取以强并弱、强强联合、内外结合的方式形成集团化发展。严格控制新建啤酒生产企业，淘汰粮食、能源消耗高，产品质量差的小啤酒生产企业。促进全省区域大格局的形成，支持哈尔滨啤酒有限公司、新三星啤酒公司、粤海企业集团所属啤酒企业组建年产啤酒５０至１００万吨的大型企业集团，面向全国市场，鼓励有实力的企业集团向省外扩张发展。到２００５年末，啤酒产量达到１８０万吨，比“九五”末实际增加４０万吨。
（２）白酒制造业。
白酒工业主要是控制总量，调整结构，提高效益。要走优质、低度、创名牌、规模化、高效益的发展道路。解决厂家多、规模小、品种杂、名牌少的问题。要积极推广固液结合的先进工艺，加快技术进步。开发生产以白酒为酒基，加入中药材等物质，具有保健功能的大众白酒产品。酒精生产在继续发展工业酒精的基础上，开发生产高纯酒精，扩大消费领域。要大力实施名牌战略，重点支持北大仓、富裕老窖、北大荒、龙江春、玉泉、龙滨等主要企业，通过重组、联合等方式，集中在２－－３个有一定知名度、有一定市场占有率的品牌上加快发展，培育全国知名品牌。到２００５年，全省白酒产量达到２５万吨，比“九五”末期增长５％，在国内市场占有率由２．５％提高到３．５％。其中优质酒达到１０万吨，增长１０％。酒精产量达到４０万吨，比“九五”末期增长２０％。
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