全省各级农牧、商业食品部门，要严格执行国务院颁发的《
家畜家禽防疫条例》、
国务院办公厅《关于畜禽屠宰管理工作有关问题的通知》（国办发［１９９５］１０号）和《
安徽省家畜家禽防疫办法》（皖政［１９９５］１３号）的规定，各负其责，按国务院明确的农商检疫检验分工密切配合，做好全省畜禽和肉品检验工作。
各级畜牧兽医部门要认真贯彻执行预防为主的方针，做好基层畜禽防疫工作，加强农村及畜禽交易市场的检疫。家畜出售前，必须经当地畜牧部门的畜禽防疫检疫机构或其委托单位实施检疫，并出具检疫证明。无证不得进入市场，堵住病害肉上市的源头。
商业食品部门要健全兽医卫检机构，加强检疫、检验队伍的建设，配备必要的检疫、检验设备，严格检疫、检验制度，不得调运、出售有病害或变质的肉品，商业食品系统所属屠宰厂、肉联厂的畜禽检疫、检验工作，由厂方负责，其生产的畜禽产品由厂方出具检疫、检验证明，家畜胴体必须加盖验讫印章，凭证、章上市买卖和运输。农牧部门有权进行监督检查。
其他单位、个人屠宰畜禽，必须由当地畜禽防疫检疫机构或其委托单位实施检疫检验，出具产品检疫证明，胴体须加盖验讫印章，凭证、章上市。
对检出的病害畜禽及其肉品，必须按《肉品卫生检验试行规程》，在检验员监督下，进行无害化处理，严禁流入市场。任何单位和个人不得出售病害肉、变质肉、注水肉及其他不符合质量标准的肉类产品。违者按有关法规追究相应的责任。
四、合理收费，搞好服务
所有进入定点屠宰场（点）屠宰的生猪，均要统一缴纳有关税费。屠宰税、增值税按国家规定征收；市场管理费、生猪发展基金、检验费按省有关规定标准收取；屠宰加工服务费收取的标准由市、县商业行政部门会同当地物价、财政部门核定。经营者取得上述税费证明后，方准上市销售。
农牧部门依法对畜禽或畜禽产品进行抽检时，不得收取费用；对在监督检查中发现没有检疫证明或检疫证明已超过有效期的畜禽、畜禽产品实施的补检，可按有关规定收费。
各定点屠宰场（点）要从屠宰加工、检疫检验、收取税费等各个环节搞好服务，方便经营者，提高肉品质量，降低成本费用。各有关部门的人员对定点屠宰管理工作必须恪尽职守，依法办事，坚决纠正畜禽屠宰管理、检疫检验中的不正之风，制止乱设卡、乱收费。
