凡不按相应等级服务标准提供优质服务的，一律不得加收服务费。
第十二条 对餐饮业牟取暴利行为的监督及处罚，按有关物价法规及《
昆明市制止价格欺诈、价格垄断和牟取暴利的暂行规定》执行。
第十三条 本办法未尽事项，按照《
昆明市制止价格欺诈、价格垄断和牟取暴利的暂行规定》执行。
第十四条 本办法自一九九五年二月十五日起执行，由昆明市物价局负责解释。
附： 昆明市餐饮业等级标准
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│ 等级│星级│ │ │ │ │
│ │及涉│ │ │ 普 │等│
│ 标 │外定│ 一级 │ 二级 │ 通 │外│
│ 准 │点饭│ │ │ 级 │级│
│项目 │店 │ │ │ │ │
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│ │ │１、钢筋混凝土结构或砖│１、房屋结构完好│１、房│凡│
│ │ │木结构经过全面装修。 │，门面和店堂装饰│屋结构│无│
│ │ │２、门面装饰新颖，能反│美观大方，能反映│基本完│固│
│ 房 │ │映本店经营特色。 │本店经营特色。 │好，门│定│
│ │ │３、餐厅宽敞、雅座厅、│２、餐厅宽敞、舒│面整洁│室│
│ │按旅│间室内装饰布局协调，灯│适、布局美观大方│美观。│内│
│ │游涉│光明快柔和，餐厅与厨房│，灯光明快柔和，│２、室│经│
│ 屋 │外星│隔离，洗手间与餐厅格调│餐厅与厨房隔离。│内地面│营│
│ │级饭│适应，有一定数量的装饰│３、室内地面平整│平整，│场│
│ │店及│绿化物及一定装饰字画。│，雅座厅地面经过│通风良│所│
│ │涉外│４、雅座厅、雅座间地面│装饰处理，排风设│好。 │的│
│ 及 │定点│铺设地毯或瓷、胶、木质│备良好。 │３、桌│定│
│ │餐馆│地面，有换气设备，店堂│４、餐厅桌椅成色│椅成色│点│
│ │评定│陈设美观，光线充足，通│完好，雅座厅桌面│基本完│或│
│ │标准│风良好。 │有台布、烟缸，使│好。 │流│
│ 设 │执行│５、餐厅设有圆台、方台│用餐布或餐巾纸。│４、餐│动│
│ │ │或卡位台，适应不同客位│５、使用餐具和水│具和水│饮│
│ │ │数量客人就餐，桌面有台│酒具成套，基本完│酒具分│食│
│ │ │布、烟缸、插花、使用餐│好。 │开，基│摊│
│ 备 │ │布或餐巾纸，靠背软垫椅│６、设有公用电话│本完好│点│
│ │ │，雅座间圆桌配转台。 │。 │。 │。│
│ │ │６、使用精制餐具和水酒│ │５、有│ │
│ │ │具成套完好。 │ │室内固│ │
│ │ │７、设有公用电话，停车│ │定经营│ │
│ │ │场地。 │ │场所。│ │
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│ │ │１、食品冷藏和餐具、毛│１、餐具按卫生要│１、餐│使│
│ │ │巾消毒设备齐全。 │求消毒。 │具按卫│用│
│ 卫 │ │２、厨房工作人员配有工│２、使用一次性消│生要求│一│
│ │ │作服、工作帽、围腰并随│毒筷。 │消毒。│次│
│ 生 │ 同 │时保持清洁。 │３、其它同一级。│２、使│性│
│ │ │３、严格执行卫生法规，│ │用一次│消│
│ 条 │ │设有专职或兼职卫生员 │ │性消毒│毒│
│ │ 上 │４、店堂随时保持清洁。│ │筷。 │筷│
│ 例 │ │ │ │３、其│餐│
│ │ │ │ │它同一│具│
│ │ │ │ │级。 │消│
│ │ │ │ │ │毒│
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│ │ │１、服务员有统一服饰，│１、服务员有统一│１、服│ │
│ │ │雅座厅及店堂门口配有领│服饰。 │务员有│ │
│ │ │位员招呼迎送。 │２、全面执行服务│白色工│ │
│ 服 │ │２、全面执行服务上桌，│上桌，供应茶水，│作服。│ │
│ │ 同 │供应茶水，递送毛巾，餐│执行售票或餐后结│２、饭│ │
│ 务 │ │后结帐。 │帐。 │菜或小│ │
│ │ │３、中高档酒席有专人定│ │吃服务│ │
│ 程 │ │台服务，零餐和一般酒席│ │上桌，│ │
│ │ 上 │有服务员分桌服务。 │ │供应茶│ │
│ 序 │ │ │ │水，售│ │
│ │ │ │ │票或餐│ │
│ │ │ │ │后结帐│ │
│ │ │ │ │。 │ │
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│ │ │１、厨房配有特级厨师主│１、有二级以上厨│有级别│ │
│ │ │厨，一、二级以上厨师，│师主厨，等级厨师│厨师主│ │
│ 技 │ │红白案师占厨房生产人员│占厨房生产人员的│厨。 │ │
│ │ 同 │的３０％。 │２０％。 │ │ │
│ 术 │ │２、服务部门配有一级以│２、服务部门配有│ │ │
│ │ │上服务师领班，等级服务│三级以上服务师领│ │ │
│ 人 │ │员不少于前台服务员的３│班，等级服务员不│ │ │
│ │ 上 │０％。 │少于前台服务人员│ │ │
│ 员 │ │３、具有二、三级服务师│的２０％。 │ │ │
│ │ │或宴会师组织设计宴会度│ │ │ │
│ │ │领班主持服务工作。 │ │ │ │
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│ │ │１、有健全、完善的店章│ │ │ │
│ 管 │ │、店规。 │ │ │ │
│ 理 │ 同 │２、财务、保管、物价、│ │ │ │
│ 制 │ │卫生安全等制度健全，有│ 同一级 │同一级│ │
│ 度 │ 上 │专人负责。 │ │ │ │
│ │ │３、有专职或兼职物价人│ │ │ │
│ │ │员。 │ │ │ │
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│ 综合毛 │ │ │ │ │ │
│ 利率 │ │ │ │ │ │
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