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根据我省农产品资源优势、传统优势、技术设备优势、市场及区位优势和农产品加工业发展现状，今后农产品加工业发展重点和方向是：
（一）粮食加工制品。以小麦、玉米、甘薯深加工为重点。以生产高质量、中高档食品和大众食品为主，指导企业开发各类绿色食品、方便食品、特色食品、大众餐桌食品、出口创汇食品、医药保健食品、精深加工食品、高层次新产品和满足农村和城镇工薪阶层多层次消费的面制品、主食类加工制品等产品，向深加工和综合利用方面发展。同时，大力发展饲料加工业，满足畜牧业发展的需要。
（二）肉、蛋、奶制品。生肉制品重点发展猪、牛、羊、鸡等肉类深加工制品，引导鲜肉制品向预冷肉、小包装、细分割、便携带方向发展；熟肉制品向多品种、系列化、全营养、精包装、易储存方向发展；同时搞好猪、牛、羊等动物器官副产品的综合利用和药物提取，发展一批加工企业和产品。蛋制品重点解决传统的食用方法，向分级包装、蛋清蛋黄分离提取、加工蛋清蛋黄粉、生产各类具有蛋类营养的食品方向发展。奶制品主要是改变目前食鲜奶和简单加工成奶粉食用的方法，重点向分级包装、分类包装、精深加工方向发展。
（三）干鲜果品。在着力引进优良品种的同时，大力发展干鲜果品保鲜储藏和精深加工。开发气调储藏、切片速冻等存储保鲜技术；提高产后分级筛选、清洗、打蜡、袖珍包装等商品化水平；重点开发具有特色的植物蛋白饮料、果汁果肉饮料、果蔬混合饮料、果酒、果酱、果脯、果粉等深加工新产品。
（四）水产品。面向“餐桌”，重点发展优质鱼、虾、贝类、海珍品养殖、水产品精深加工。按照“营养、卫生、方便”的原则，尽快形成培育种苗、养殖、保活保鲜运输一条龙。重点在贝类、低值鱼类加工方面取得突破，通过变型、换装、变异、仿生等，开发多样化、系列化、标准化产品，提高产品质量和档次。
（五）蔬菜加工制品。从生产抓起，引导菜农严格按照“无公害生产技术规程”操作，重点抓好施肥、使用农药等关键环节，净化蔬菜生产环境。大力推行净菜上市，提高蔬菜采后清洗、分级、包装等商品化处理水平，解决毛菜直接上市问题。重点发展和研制开发技术含量高的低温脱水蔬菜、速冻菜、保鲜菜、蔬菜汁、蔬菜粉、净配菜等系列产品。并根据国内外市场需求指导菜农开发种植蔬菜新品种，加快品种更新，提高蔬菜质量档次，降低成本，提高市场竞争力。
（六）皮毛（绒）制品。重点发展牛皮、羊皮等皮类和羊毛、羊绒、羊剪绒深加工制品。不断开发面向城乡市场的皮、毛（绒）系列产品。引导皮革制品向生产生活用品的多品种系列化、精深加工方向发展；毛（绒）制品向高品位的线、衣、日用品、工艺品方向发展。
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