大力推广蛋鸡规模养殖技术。实施“土鸡增收计划”，采用现代育种技术，选育土鸡新品系，培植１－２个知名地方品牌，发展湖北特色禽生产。建立江汉鸡、洪山鸡、双莲鸡、白羽乌鸡等几种种质资源保护区及特禽种源基地，实行集中供种，分散饲养；集中加工，分散销售。
实施奶牛良种工程，积极引进优良、高产品种，推广奶牛胚胎移植技术，兴办规模化的优质奶牛饲养场；改进乳制品加工、贮藏、保鲜、包装技术，把奶牛业发展成为一个大产业。
实施“动物保护工程”，大力推广疫病综合防治新技术。重点推进无规定动物疫病区项目建设，全面提高各级动物防疫监督机构对动物疫病监测、预防、控制、扑灭的快速反应能力，加强对严重危害畜牧业生产的动物烈性传染病的防治，把畜禽死亡率控制在国家规定的标准内。
大力发展稻田养殖，实行种养结合，稳粮增效。突出抓好稻田养蟹，力争２００１年全省河蟹养殖面积新增５０万亩，达到１２０万亩，其中，稻田蟹养殖面积新增５０万亩，达到１２０万亩，其中，稻田养蟹面积扩大２０万亩。经过五年努力，全省稻田养蟹、虾、黄鳝、泥鳅、鱼等面积达到４００万亩，亩增收８００元以上。
发展生态渔业，实行立体养殖，水中养鱼，水面养鸭、坡上养猪，池埂种菜植果，亩增收１０００元。
抓好大水面综合开发利用，积极推广湖泊放养河蟹、水库放养银鱼和“三网”（网栏、网围、网箱）养殖新技术，优化品种结构，提高集约化、机械化养殖水平和综合经济效益。
研究和推广水产品加工的新技术、新工艺，重点发展鱼糜系列制品、鱼皮制度、水生植物饮料、保健食品、珍珠饰品等，实现加工增值增效。
实施饲料入户工程，加快双低菜籽饼粕的开发利用和早籼稻转化增值。鼓励饲料加工企业创新技术，开发质量、低成本、功能性强、安全性好、市场竞争力强的饲料新产品。
鼓励科技人员到生产第一线开展科技承包和创办畜牧、水产高科技生态农庄，培养一批科技示范户和科技带头人，组织技术培训，提高农民养殖水平，增加畜牧、水产品科技含量。
继续贯彻落实国办发〔１９９９〕７９号文件精神，健全畜牧、水产技术管理机构，稳定技术推广队伍，保证必要的经费，完善服务设施，实行优质服务。
五、加大政策扶持力度
各级政府都要稳定现有各类支持畜牧、水产业发展的投入政策，集中资金搞好本级的畜牧、水产项目建设。省政府对现有的畜牧、水产基本建设和畜禽、水产良种繁育体系建设、秸秆氨化养畜、牧业村草场改良、科技兴牧兴渔、疫病防治、名特水产品发展、水产品种改良、渔政装备等项目继续给予投入。对中央和省扶持各地畜牧、水产业发展的项目，各级财政要按规定落实好配套资金。
随着财政收入的增加，各级政府要按照《
农业法》的要求，不断增加对畜牧、水产业的投入，省政府重点支持优质三元猪工程、无规定动物疫病区建设和动物烈性疫病防治、圈养山羊、稻田养鱼、生态渔业、河蟹增殖、银鱼移殖、畜禽水产品加工、双低菜籽饼粕开发以及饲料入户工程等项目的实施。继续执行和落实生猪屠宰税返还政策；从特产基金中安排一定比例返还水产主管部门用于支持水产发展，渔业“三改一建”纳入农田水利基本建设规划。
