主要任务是：
　　－－建设高标准的畜牧、水产品生产基地。畜牧业主要建设好六大畜禽商品生产基地，即清江流域优质肉羊基地，汉江流域优质肉牛基地，长江流域优质商品猪基地，江汉平原水禽基地，大中城市城郊奶牛生产基地，鄂东地区特色养殖基地。水产业主要建设七大特色渔业生产基地，即染子湖、洪湖、长湖、保安湖、刁汊湖等大中型湖泊河蟹养殖基地，鄂州、公安、江夏等地武昌鱼生产基地，洪湖、江夏、仙桃、新洲等地鳜鱼生产基地，黄梅、监利等地青虾养殖基地，漳河、清江、富水、徐家河等大型水库银鱼生产基地，沙市、京山、孝南等地温室龟鳖养殖基地，石首、宜昌等地长吻钝角危养殖基地。
　　－－大力推进畜牧、水产业产业化经营。畜牧业重点建设好种猪、种牛、种羊、水禽四个省级龙头企业，办好鄂美种猪场、中澳楚雷牧场两个良种生产企业以及四个畜牧产业化经营示范县（市）。水产业主要培植壮大八个龙头企业，即以鄂州武昌鱼股份有限公司为主体，形成水产品加工企业集团；以洪湖蓝田股份有限公司为依托，形成水生动植物加工企业集团；以汉川刁汊湖股份公司和荆门荆乔股份公司为载体，形成水产品生产加工企业集团；以武汉多福科技农庄股份有限公司为核心，形成科工贸水产集团；以广水银龙公司、长阳清江鱼公司为龙头，形成银鱼种植、生产、加工、出口企业集团；以黄石磁湖渔业股份公司为基地，形成水产生产、饲料加工、旅游、休闲综合经营集团。饲料加工重点扶持天发集团、武昌鱼饲料有限公司、武汉华扬生物营养工程有限公司、武汉隆华生物技术有限公司等龙头企业。
　　－－大力调整畜牧、水产业生产结构。稳定生猪、蛋禽和“四大家鱼”生产，加快发展牛羊、肉禽生产，突出奶类和水禽生产；优化畜禽、水产品品质结构，实施精品名牌战略，培植名牌企业、名牌产品，加快发展优质“三元杂交”猪、优质牛羊生产，大力发展河蟹、武昌鱼、鳜鱼、回鱼、黄鳝、青虾、龟鳖等名特优水产品，使优质三元杂交猪比重达到６０％以上，名特优水产品比重达到６５％，提高市场占有率。
　　－－大力发展饲料工业，加速粮食转化增值。引导饲料工业产品向系列化、多元化、功能化和无公害方向发展，稳定发展配合料，扶持发展浓缩料、预混料，加快发展饲料添加剂，突破性发展牛羊精料补充料和名特水产品专用饲料。到２００５年，全省工业饲料总产量突破５００万吨，配合饲料入户使用率达到６０％以上。
　　－－建立和完善优良品（苗）种繁育、饲料生产、疫病防治、信息网络、质量监测、技术推广、行政执法七大体系，为畜牧、水产业发展提供良好的服务保障。

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