（四）养殖业。
１．奶牛。我省是全国最大的奶牛生产基地，乳制品在全国占有举足轻重的地位，市场开发潜力大。要充分发挥这一产业优势，扩大规模，提高单产，开拓市场，搞好精深加工，把奶牛业发展成为我省畜牧业的支柱产业。
２．羊。羊肉需求旺盛，肉羊生产效益比较好。我省是羊肉消费大省，省内供不应求。今后要重点发展市场前景好的肉用羊、绒山羊生产，使养羊业实现新的跨跃。
３．鹅。鹅是近年来市场需求增长最快的一个养殖品种，鹅绒、鹅肉市场需求旺盛，效益比较好。我省生产的鹅多销往南方地区，供不应求。今后要以引进良种为核心，采取种草养鹅的生产模式，尽快把鹅生产发展成为一个独立的产业。
４．肉牛。近年来在多数农产品价值大幅度下跌的情况下，牛肉价格比较坚挺，说明肉牛生产开发的潜力比较大。国产牛肉之所以不能打入西方国家牛肉市场，主要是因为质量和卫生防疫不符合要求。因此，尽快提高牛肉质量是我省肉牛业发展的关键。今后，要以普及良种、加快改良、推广先进饲养技术为主要措施，大力提高优质品种和高档牛肉比重，到２０１０年达到总产量的２／３左右，把出栏率提高到３０％这一合理水平，提高肉牛业的市场竞争力。
５．猪。猪肉在国际市场上具有较明显的价格优势。近年来我省生猪生产发展很快，已开始外销。今后要发挥饲料生产优势，抓住品种改良、科学饲养、规模经营、卫生防疫加工贮运等关键环节，发展生猪生产，扩大国内外市场占有率。
６．其他家禽。因在国际上无价格优势，应以提高品种和单产为主，努力增强市场竞争力。特种珍禽养殖应视市场情况适当发展。
７．水产品。目前国内淡水养殖产品价格低于国际市场价格，有利于出口。我省淡水养殖要在原有鲤、草、鲢、鳙等几大品种的基础上，发展名特优新水产品养殖。
（五）山产品。
我省山产品资源丰富，山野菜、山野果、食用菌遍布全省林区，其中蕨菜、薇菜为我省传统出口商品。今后要在保护资源的前提下，搞好山产品家庭种养和采集，大力发展山产品生产。
上述大宗农产品优势和劣势是就全省作出的分析，各地情况不同，农产品优势和劣势的表现也不尽一致，特别是随着市场需求的不断变化，农产品优势和劣势也将出现相应的变化。因此，各地要根据本地实际和市场变化，对大宗农产品的优势和劣势进行科学分析，对结构调整的方向作出正确的战略选择。
三、农业和农村经济结构战略性调整的总体思路和主要任务
（一）指导思想。农业和农村经济结构的战略性调整，不是简单地多种点什么、少种点什么的问题，也不是一般的适应性调整，而是要全面提高农产品品质，优化农村产业结构，优化农业区域布局，实现农业的可持续发展和城乡经济的协调发展。其实质是市场对农业资源的一次再配置，是生产者按照比较优势原则在市场中的一次再定位。为此，全省农业和农村经济结构调整的指导思想是，深入贯彻中央农村工作会议和省委八届三次全会精神，以农业增效和农民增收为目标，以国内外市场需求为导向，以科技进步为支撑，以产业化为牵动，以小城镇为载体，坚持因地制宜，发挥优势，总体规划，突出重点，立体运作，配套推进，经过３年－－５年的努力，切实把我省农业和农村经济结构调优，主导产业调强，运行机制调活，经济效益调高，构建黑龙江省农业和农村经济新优势，为建设农业强省奠定坚实基础。
（二）遵循的原则。推进农业和农村经济结构的战略性调整要把握五项原则：一要坚持市场取向。充分考虑市场需求和市场容量，市场需要什么就生产什么，避免盲目性和趋同性。二要坚持因地制宜。从实际出发，发挥比较优势，把市场需求和本地资源优势结合起来，着力发展具有竞争力的优势产业和拳头产品。三要坚持可持续发展。强化基础设施建设，不断改善农业生产条件和生态环境，实现资源永续利用，注意经济效益、社会效益和生态效益的统一。四要坚持群众自愿与政府引导相结合。用政策和信息引导农民自主调整农业结构，怎样调整，调整什么，都由农民根据市场需求、资源条件和生产经营水平作出选择，不强迫命令，不搞一刀切。五要坚持措施配套。坚持把种、养、加、销，科、工、贸、农，城乡联系起来，通盘考虑，配套实施，务求实效。
