*注：本篇法规已被修订，新法规名称为：上海市生食水产品卫生管理办法(1996修正)（发布日期：1996年6月21日，实施日期：1995年9月1日）上海市生食水产品卫生管理办法
（１９９５年８月９日上海市人民政府第１０号令发布）
第一条 （目的和依据）
为了加强本市生食水产品的卫生管理，预防食物中毒，防止肠道传染病的暴发流行，保障人体健康，根据《
中华人民共和国食品卫生法（试行）的规定，制定本办法。
第二条 （适用范围）
凡在本市范围内从事生食水产品的生产、销售，应当遵守本办法。
第三条 （定义）
本办法所称的生食水产品，是指经过清洗、整理、腌制或醉制等加工工艺，但不经烧熟煮透即供食用的贝壳类、甲壳类等水产品。
第四条 （管理部门）
上海市卫生局（以下简称市卫生局）负责本市生食水产品的卫生管理工作。区、县卫生局负责本辖区内生食水产品的卫生管理工作。
上海市食品卫生监督检验所（以下简称市食监所）对本市生食水产品的生产、销售进行监督管理。区、县卫生防疫站对本辖区内生食水产品的生产、销售进行监督管理。
第五条 （卫生要求）
生食水产品的生产、销售，应当符合国家和本市有关卫生标准和要求。
第六条 （禁止生产销售的品种）
在本市区域内禁止生产、销售下列生食水产品：
（一）毛蚶、泥蚶、魁蚶等蚶类；
（二）炝虾；
（三）因防病等需要，经上海市人民政府批准由市卫生局公布的其他生食水产品。
第七条 （季节性禁止生产销售的品种）
在本市区域内每年５月１日至１０月３１日禁止生产、销售下列生食水产品；
（一）醉虾、醉蟹、醉螃蜞、咸蟹；
（二）醉泥螺，但取得《上海市特种食品卫生许可证》（以下简称《卫生许可证》）生产、销售的除外；
