2、做好科学监测和营养改善数据的采集工作 在食物强化办公室统一计划下，建立由地方疾病控制中心负责的监测网络，按项目计划完成每年的工作计划。建立与铁强化生产企业的密切合作关系及时掌握铁强化酱油的生产和销售情况。项目网站将成为项目工作交流、数据共享和项目宣传的重要工具和平台。 生物学监测工作：每个项目工作省份设4－6个生物学监测点，每个监测点每年监测一次、连续监测三年，了解铁强化酱油对人群铁营养状况的改善情况，并为进一步推动铁强化酱油项目提供科学的数据。
市场监测工作：对消费者进行铁强化知识、铁强化酱油消费情况等进行问卷调查，了解消费者对营养知识和铁强化酱油的认知情况，及开展营养科普宣传推动后的知识－态度－行为的变化。 通过企业铁强化酱油生产及销售量，掌握铁强化酱油的市场覆盖情况和消费情况。
3、加强铁强化酱油产品的质量保证 食物强化办公室将与卫生监督所合作，监督铁强化酱油生产企业GMP和HACCP体系执行情况，以保证铁强化酱油定点企业生产的质量保障体系的良好运行。并监督各地市场上铁强化酱油产品的质量，及时查处假冒伪劣铁强化酱油产品。
4、社会营销，促进铁酱油市场化 社会营销是确保铁强化酱油产品市场化成功的关键策略。铁强化酱油不是强制性的食物强化项目，项目需要充分利用社会营销的方式，建立可持续的酱油生产企业自愿生产铁强化酱油，消费者自愿购买铁强化酱油的市场机制。FFO将与铁强化酱油生产企业及其他机构、组织联合，共同开展铁强化酱油的社会营销工作，推动铁强化酱油的市场化进程。食物强化办公室将与地方疾控中心合作，发动酱油生产企业开展工作。
四、计划工作进度 食物强化办公室将综合缺铁性贫血发病情况、铁强化酱油地点生产企业铁强化酱油市场供应等情况，有计划、按步骤地在全国范围内推动铁强化酱油的使用。
2004年，重点在5个省的目标人群推动铁强化酱油。主要是缺铁性贫血患病率高的贫困省，如贵州省和广西省经济富裕，但部分地区贫血发病率居高不降的省份，如江苏省和广东省；学生贫血患病率较高的地区上海市等，开展铁强化酱油的宣传和推动工作，同时在商业渠道内，配合企业启动全国铁强化酱油的市场推动工作。
2005年，将在已启动的项目推动省加大铁强化酱油的推广力度，同时启动河北、陕西、湖北、宁夏等四省的铁强化酱油的市场推动工作。
