注：在冰糖（单晶、多晶）带☆的检验项目中，企业可根据生产情况选择一项或一项以上作为出厂检验项目。标签具体要求为：产品名称、级别、净含量、制造者名称和地址、生产日期、产品标准号。
《饼干生产许可证审查细则》修改单(第1号)
《饼干生产许可证审查细则》修改条款及其内容如下：
三、必备生产资源
（二）必备生产设备：增加“压缩饼干成型设备：辊印或辊切成型机、压缩机等。”
四、产品相关标准
将此部分内容修改为：“GB7100-2003《饼干 卫生标准》；QB/T1253-2005《饼干通用技术条件》；QB/T1254-2005《饼干试验方法》；QB/T1433.1-2005《饼干 酥性饼干》；QB/T1433.2-2005 《饼干 韧性饼干》；QB/T1433.3-2005《饼干 发酵饼干》；QB/T1433.4-2005《饼干 压缩饼干》；QB/T1433.5-2005《饼干 曲奇饼干》；QB/T1433.6-2005《饼干 夹心饼干》；QB/T1433.7-2005《饼干 威化饼干》；QB/T1433.8-2005《饼干 蛋圆饼干》；QB/T1433.9-2005《饼干 蛋卷和煎饼》；QB/T1433.10-2005《饼干 装饰饼干》；QB/T1433.11-2005《饼干 水泡饼干》；备案有效的企业标准。”
七、检验项目
将饼干质量检验项目表修改为：
┌───┬──────┬───┬───┬───┬────────────────────┐
│ 序号 │ 检验项目 │ 发证 │ 监督 │ 出厂 │ 备注 │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 1 │感官 │√ │√ │√ │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 2 │净含量 │√ │√ │√ │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 3 │水分 │√ │√ │√ │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 4 │碱度 │√ │√ │ │酥性、韧性（可可型除外）、压缩、曲奇（可│
│ │ │ │ │ │可型除外）、威化（可可型除外）、蛋圆、水│
│ │ │ │ │ │泡饼干、蛋卷及煎饼（不发酵产品）检此项目│
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 5 │酸度 │√ │√ │ │发酵饼干、蛋卷及煎饼（发酵产品）检此项目│
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 6 │脂肪 │√ │√ │ │曲奇饼干检此项目 │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 7 │酸价 │√ │√ │* │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 8 │pH │√ │√ │* │可可韧性、可可曲奇、可可威化饼干检此项目│
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 9 │松密度 │√ │√ │* │压缩饼干检此项目 │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 10 │总砷 │√ │√ │* │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 11 │铅 │√ │√ │* │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 12 │过氧化值 │√ │√ │* │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 13 │食品添加剂：│√ │√ │* │ │
│ │甜蜜素、糖精│ │ │ │ │
│ │钠 │ │ │ │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 14 │菌落总数 │√ │√ │√ │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 15 │大肠菌群 │√ │√ │√ │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 16 │致病菌 │√ │√ │* │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 17 │霉菌计数 │√ │√ │* │ │
├───┼──────┼───┼───┼───┼────────────────────┤
│ 18 │标签 │√ │√ │ │ │
└───┴──────┴───┴───┴───┴────────────────────┘
