监控计划的实施应当与日常检验检疫工作、进境动物源性食品残留监控计划紧密结合进行，不重复取样、重复检验，但要保证在监控期内对监控的产品实施批批抽样并按照项目表所规定的监控项目进行检测。
联系人：
总局食品局 赵增连 010—82262013，82260174(传真)，E—MAIL：zhaozl@aqsiq．gov．cn
总局食品局 嵇超 010—82262020，82260176(传真)，E—MAIL：jic@aqsiq．gov．cn
广东检验检疫局 郑育洪 020—38290425，38290412(传真)，E—MAIL：zhengyh@gdciq．gov．cn
山东检验检疫局 吕朋 0532—82689893，82650719(传真)，E—MAIL：lfriend2003@ 163．com
北京检验检疫局 张剑 010—58619065，58619061(传真)，E—MAIL：zhangjian99@sohu．com
附录：
进境动物源性食品质量安全监控项目表
┌──────┬─────────┬───────────┬─────────────┐
│ 品种 │ 监控项目 │ 检测方法 │ 最大允许限量 │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│牛、猪、羊肉│单增李斯特菌 │GB/T4789．30—2003 │不得检出 │
│产品 ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │菌落总数 │GB4789．2—1994 │5×(10的5次方)cfu/g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠菌群 │GB4789．3—1994 │1×(10的3次方)MNP/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠杆菌0157：H7 │SN/T4789．30—2003 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │沙门氏菌 │SN0170．92 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │己烯雌酚 │RIA │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氯霉素 │ELISA GC—MS │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │磺胺嘧啶 │HPLC │100μg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │挥发性盐基氮 │GB/T5009．44—1996 │15mg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │汞 │GB5009．17—1996 │0．05mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │克仑特罗(猪肉产品)│GC—MX │不得检出 │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│禽肉产品 │单增李斯特菌 │GB/T4789．30—2003 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │菌落总数 │GB4789．2—1994 │5×(10的5次方)cfu/g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠菌群 │GB4789．3—1994 │1×(10的3次方)MNP/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠杆菌0157：H7 │SN/T4789．30—2003 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │沙门氏菌 │SN0170．92 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │磺胺二甲嘧啶 │SN/T0208—1993 │0．1mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │己烯雌酚 │RIA │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │克球酚 │SN/T0212．2—1993 │0．01mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │禽流感 │荧光RT—PCR │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │新城疫 │GB16550—1996 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │挥发性盐基氮 │GB/T5009．44—1996 │15mg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │汞 │GB5009．17—1996 │0．05mg/kg │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│冻、鲜水产品│单增李斯特菌 │GB/T4789．30—2003 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │金黄色葡萄球菌 │GB4789．10—2003 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │菌落总数 │GB4789．2—1994 │1×(10的6次方)cfu/g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │霍乱弧菌 │SN/T022—2001 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │副溶血性弧菌 │SN0173—92 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │挥发性盐基氮 │GB/T5009．44—1996 │20mg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氯霉素 │ELISA GC—MS │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │硝基呋喃 │HPLC/MS │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │恩诺沙星 │HPLC │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │孔雀石绿 │HPLC │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │汞 │AAS GB/T5009．17—1996│0．5mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │镉 │AAS GB/T5009．15—1996│0．05mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氟 │GB5009．18—1996 │2mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │总砷(淡水鱼) │GB5009．11—1996 │0．5mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │无机砷(海水鱼) │GB5009．11—1996 │0．5mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │无机砷(贝类、甲壳 │GB5009．11—1996 │1mg/kg │
│ │类、其他海产食品) │ │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氟(淡水产品) │GB5009．18—1996 │2mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │组胺(海水产品) │GB5009．45—1996 │鲐鱼100mg/100g，其他鱼 │
│ │ │ │30mg/100g │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│贝类产品 │氯霉素 │ELISA GC—MS │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │铅 │AAS GB/T5009．17—1996│0．2mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │汞 │AAS GB/T5009．15—1996│0．5mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │麻痹性贝类毒素 │SN0352—95 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │腹泻性贝类毒素 │SN0294—93 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │霍乱弧菌 │SN/T022—2001 │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │无机砷 │GB5009．11—1996 │1mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │镉 │AAS GB/T5009．15—1996│0．05mg/kg │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│灭菌液态奶 │微生物 │GB4789．26 │商业无菌 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │链霉素 │CHARMII(或ELISA │0．2mg/kg │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氯霉素 │CHARMII(或ELISA │不得检出 │
│ │ │GC—MS) │ │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│乳清粉 │细菌总数 │GB4789．2和GB4789．18 │20000个/克 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠菌群 │GB4789．2和GB4789．18 │40个/100克 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │链霉素 │CHARMII(或ELISA │0．2mg/kg │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氯霉素 │CHARMII(或ELISA │不得检出 │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │黄曲霉毒素M1 │GB/T5009．24 │0．5μg/kg │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│奶粉 │细菌总数 │GB4789．2和GB4789．18 │50000个/克 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠菌群 │GB4789．2和GB4789．18 │90个/100克 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │链霉素 │CHARMII(或ELISA │0．2mg/kg │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氯霉素 │CHARMII(或ELISA │不得检出 │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │铜 │GB/T5413．21 │10mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │铅 │GB/T5009．12 │0．5mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │黄曲霉毒素M1 │GB/T5009．24 │0．5μg/kg │
├──────┼─────────┼───────────┼─────────────┤
│婴幼儿配方奶│细菌总数 │GB4789．2和GB4789．18 │30000个/克 │
│粉 ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │大肠菌群 │GB4789．2和GB4789．18 │40个/100克 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │坂岐肠杆菌 │FDA BAM │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │链霉素 │CHARMII(或ELISA │不得检出 │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │氯霉素 │CHARMII(或ELISA │不得检出 │
│ │ │GC—MS) │ │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │磺胺类 │CHARMII(或HPLC) │不得检出 │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │钙 │GB/T5413．21 │≥300mg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │锌 │GB/T5413．21 │2．0mg/100g～7．0mg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │铁 │GB/T5413．21 │5．0mg/100g～11．0mg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │碘 │GB/T5413．23 │30μg/100g～150μg/100g │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │铅 │CB/T5009．12 │0．5mg/kg │
│ ├─────────┼───────────┼─────────────┤
│ │砷 │GB/T5009．11 │0．5mg/kg │
└──────┴─────────┴───────────┴─────────────┘
