卫生部疾病控制司关于推广铁强化酱油，预防缺铁性贫血的通知
各有关单位：
铁缺乏和缺铁性贫血是我国当前主要的营养缺乏病之一，在经济发达和不发达地区均普遍存在，其中儿童、孕妇和老人是重点人群。已有大量研究证明，铁缺乏同时影响儿童的智力和体格发育，致使成年后劳动生产力降低，孕妇贫血可造成胎儿发育不良和低出生体重。食物多样化、营养补充剂和食物强化是最常用的缺铁性贫血预防措施。而食物强化因其人群覆盖面广、摄入量相对稳定和成本低，被广泛推荐使用。2003年中国得到全球改善营养联盟（GAIN）的资助，由中国疾病预防控制中心实施“利用铁强化酱油改善我国居民缺铁性贫血”项目，并将在今后四年内在全国各省市自治区直辖市逐步展开。
该项目在实施中主要是对公众进行宣传教育，提高公众对铁缺乏危害和铁强化酱油效果的认识，推动铁强化酱油的使用，以达到控制缺铁性贫血的目的。同时，项目将监测强化酱油改善贫血的效果和监督铁强化酱油的质量。根据我部领导指示精神，现请各地给与支持，以保证项目的实施。
二00四年九月二十二日
附：
铁强化酱油项目实施行动计划(简要)
我国是世界上缺铁性贫血发生率较高的地区之一。由于铁营养缺乏，我国缺铁性贫血发生率达到15-20%，妇女儿童贫血率高达20%以上。缺铁性贫血造成儿童智力发育迟缓，人体的体力和脑力劳动能力低下，使身体更容受到疾病困扰。为了有效改善我国的铁营养状况，降低缺铁性贫血的发生率，提高我国居民的健康素质，中国疾病预防控制中心在全球营养改善联盟的支持下于2003年启动全国NaFeEDTA强化酱油的推广应用项目。
一、项目目标
1、5年内（2004-2008年），使铁强化酱油的覆盖人群达到3.6亿，并使其中1.29亿的高危人群中缺铁性贫血的患病率下降30%
2、显著提高目标人群中关于铁缺乏和缺铁性贫血的知识，使80%的目标人群意识到使用铁强化酱油的健康益处，居民对铁强化酱油的知晓率在城市地区达80%，农村地区达70%；
3、在所有的铁强化酱油生产企业建立GMP和HACCP质量保障系统，使95%或更多的被检测样品符合国家铁强化酱油标准；
