3.商品质量
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│ 序号 │ 审核项目 │ 评审内容 │ 评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
├────┼─────┼─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ 3.1 │商品准入范│入市商品实行市场准│准入制度文件和工│查看市场准入制度│□符合 │
│ │ 围 │入制度。 │作流程。 │和准入流程 │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │认证机构认证的农副│商品质量认证证书│现场查验质量认证│□符合 │
│ │ │产品。 │。 │证明 │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │商品符合GB 18406转│商品有质量检测报│现场抽检商品，查│□符合 │
│ │ │基因食品要求 │告；无商品质量检│核检测报告 │□一般不符合 │
│ │ │ │测报告的，有市场│ │□严重不符合 │
│ │ │ │出具的检测合格证│ │ │
│ │ │ │明。 │ │ │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │转基因食品符合 │转基因食品有明确│现场查核转基因食│□符合 │
│ │ │GB 18406.1～ │标识。 │品的标识 │□一般不符合 │
│ │ │GB18406.4的规定。 │ │ │□严重不符合 │
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│ 3.2 │进货质量要│净菜上市。 │新鲜蔬果上架前不│现场查看蔬果质量│□符合 │
│ │ 求 │ │带有泥土、腐叶、│ │□一般不符合 │
│ │ │ │枯叶。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │鲜肉类符合卫生要求│ 鲜肉类无注水， │现场查看肉品质量│□符合 │
│ │ │。 │经过预冷处理。 │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │水产类符合卫生要求│水产品销售要保持│现场查看水产品质│□符合 │
│ │ │。 │新鲜。 │量 │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼────────┼────────┼────────┤
│ │ │熟食品质量安全。 │熟食类进货必须使│查看熟食品质量 │□符合 │
│ │ │ │用食品袋密封包装│ │□一般不符合 │
│ │ │ │或封闭型容器包装│ │□严重不符合 │
│ │ │ │，生熟食必须分开│ │ │
│ │ │ │。 │ │ │
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4.商品管理
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│序号│审核│ 评 审 内 容 │ 评 审 要 点 │ 审核方法 │ 评定结果 │
│ │项目│ │ │ │ │
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│4.1 │商品│进货索证。 │向经销商索取经营资质证明、农副│查经销商档案│□符合 │
│ │准入│ │产品来源地证明、质量证明等；入│和存档的证书│□一般不符合 │
│ │ │ │市商品质量证书或检测报告存档和│和检测报告 │□严重不符合 │
│ │ │ │记录完整。 │ │ │
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│4.2 │商品│市场质检部门对农副│市场质检部门对初次入场的经销商│查看商品质量│□符合 │
│ │检验│产品质量证明进行验│产品质量证书原件进行真伪和有效│检测程序和存│□一般不符合 │
│ │检测│证。 │期限的检验，并对检验过程进行书│档记录 │□严重不符合 │
│ │ │ │面记录。 │ │ │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │检测蔬菜、水果有机│市场对蔬菜、水果的有机磷类和氨│查看检测记录│□符合 │
│ │ │磷类和氨基甲酸酯类│基甲酸酯类农药残留含量进行抽检│，必要时抽验│□一般不符合 │
│ │ │农药残留含量。 │，有检测记录。 │商品质量 │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │对熟食品进行质量检│市场对熟食品的微生物含量进行抽│查看熟食品检│□符合 │
│ │ │测。 │检,有检测记录。 │测记录，必要│□一般不符合 │
│ │ │ │ │时抽验商品质│□严重不符合 │
│ │ │ │ │量 │ │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │商品抽样检测制度。│市场建立抽样检测制度，抽检符合│查看检测制度│□符合 │
│ │ │ │国家标准GB 18406要求。 │文件和抽样记│□一般不符合 │
│ │ │ │ │录 │□严重不符合 │
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│4.3 │商品│入市商品分区销售，│蔬果、鲜肉、水产品、熟食品要分│现场查看 │□符合 │
│ │分区│标识明确。 │区或分柜（架）陈列销售。鲜活水│ │□一般不符合 │
│ │或分│ │产品销售活水存放。 │ │□严重不符合 │
│ │柜（├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │架）│认证产品和转基因食│设立经认证的产品及转基因食品销│现场查看 │□符合 │
│ │陈列│品明确标示，专区陈│售专区，在专区内按商品种类分区│ │□一般不符合 │
│ │ │列。 │或分柜（架）陈列。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │包装和散装蔬果分别│蔬果类按包装、散装分类陈列销售│现场查看 │□符合 │
│ │ │陈列。 │。 │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │肉类按品种陈列。 │鲜肉类按禽肉、牛肉、羊肉、猪肉│现场查看 │□符合 │
│ │ │ │等分别陈列销售。 │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │冷却肉设专区或专柜│冷却肉配备专用的陈列柜。 │现场查看 │□符合 │
│ │ │陈列销售。 │ │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │对危险鲜活动物进行│危险活鲜动物不得在无保护网情况│现场查看 │□符合 │
│ │ │专人专管。 │下敞开展示，由销售人员使用专用│ │□一般不符合 │
│ │ │ │工具取放。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │烧烤食品、熟食置于│烧烤食品、熟食置于透明玻璃柜中│现场查看 │□符合 │
│ │ │透明玻璃柜中陈列销│陈列销售，玻璃柜保持清洁卫生，│ │□一般不符合 │
│ │ │售。 │定期消毒。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │商品清退制度。 │定期检查商品质量，建立商品检查│查看制度文件│□符合 │
│ │ │ │制度和过期、变质商品的清退制度│和商品清退记│□一般不符合 │
│ │ │ │。 │录 │□严重不符合 │
├──┼──┼─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│4.4 │商 │新鲜蔬果保鲜实行温│新鲜蔬果保鲜实行温度带保存，对│现场查看 │□符合 │
│ │品 │度带保存。 │温度有特殊要求的蔬果要分开存放│ │□一般不符合 │
│ │保 │ │。 │ │□严重不符合 │
│ │存 ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │保 │保证肉品切割间的温│生鲜肉类在0℃～7℃冷柜内保鲜，│现场测量 │□符合 │
│ │鲜 │度，并配备相应的保│现场切割销售的肉品温度操作环境│ │□一般不符合 │
│ │ │鲜设备。 │保持在15℃左右。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │蓄养池中水的清洁。│蓄养池中的水定期更换，保持水质│现场查看 │□符合 │
│ │ │ │清洁，供氧充足。 │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
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│4.5 │包 │包装材料符合国家卫│与食品直接接触的包装材料清洁环│现场查看包装│□符合 │
│ │装 │生和环保的要求。 │保。用于生鲜肉品和新鲜蔬菜的包│材料 │□一般不符合 │
│ │管 │ │装材料不得重复使用。 │ │□严重不符合 │
│ │理 ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │熟食品的包装。 │熟食散装展示时使用消毒托盘，并│现场查看 │□符合 │
│ │ │ │置于透明玻璃柜内，需包装展示的│ │□一般不符合 │
│ │ │ │，要用保鲜膜包好。 │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │包装标识信息清晰。│商品外包装的标识符合《产品质量│现场查看 │□符合 │
│ │ │ │法》要求，外包装上应注明商品生│ │□一般不符合 │
│ │ │ │产日期、保质期、保存条件等。 │ │□严重不符合 │
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│4.6 │卫 │消毒管理。 │各种设备、用具都要有消毒制度、│现场查看 │□符合 │
│ │生 │ │程序和记录。 │ │□一般不符合 │
│ │管 │ │ │ │□严重不符合 │
│ │理 ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │消毒药剂的管理。 │消毒药剂要对人体无害，采用专柜│现场查看 │□符合 │
│ │ │ │集中管理。 │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
│ │ ├─────────┼───────────────┼──────┼───────┤
│ │ │柜台照明采用节能杀│15℃以上的柜台照明要配置节能杀│现场查看 │□符合 │
│ │ │菌灯。 │菌灯。 │ │□一般不符合 │
│ │ │ │ │ │□严重不符合 │
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