（1）精选：选取颗粒饱满，色泽黄亮的大豆，通过簸、筛、淘、捡等剔除杂质及腐烂的坏豆。
（2）浸水：将精选好的大豆浸入水中，水是大豆的2至2.5倍，春秋季浸泡10小时至12小时，夏季6小时至8小时，冬天23小时至25小时。待浸泡水己基本吸干，再加少量的水将大豆翻一遍进行“醒料”。
（3）磨浆和过滤：将浸水后的大豆打浆、过滤，滤网目数为120至140，然后加水使豆浆量控制在干豆量8倍至10倍之间，豆浆浓度控制在6.5%至7.5%的范围内。
（4）煮浆、冷却和注浆：采用直接加热法，将滤好的豆浆加热至100℃后保温3分钟至5分钟，然后冷却到80℃±5℃，注入成形锅内。
（5）提皮：成型锅内豆浆继续加温，温度控制在80℃±5℃，当豆浆结膜厚度大于20微米时进行提皮。
（6）烘干：将腐竹在75℃±3℃温度条件下烘干3小时至4小时，然后在65℃±3℃温度条件下烘干3小时至4小时。
（7）包装：腐竹含水量在8%至12%之间进行包装。
（三） 质量特色。
1. 感官特色：腐竹呈浅黄色，色泽均匀一致；呈细条状，质地细腻，无短条和碎块，无肉眼可见杂质，无霉变和虫蛀现象；韧性好，久煮不糊，口感筋道；具有特有的豆香，口感甘淡，滋味鲜美，无异味。
2. 理化指标：水份≤12%，蛋白质≥38%，脂肪≥16%。
3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。
附件4：
余江夏天无质量技术要求
（一） 种源。
为罂粟科植物伏生紫堇〔Corydalis decumbens（Thunb.） Pers.〕的块茎。
（二） 立地条件。
选择保护区范围内海拔150m以下，地势平坦开阔，阳光充足、排水良好，土质疏松的壤土土质，土壤pH值5.0至6.0，有机质2.0%以上的红壤土、水稻土和潮土。
（三） 栽培管理。
1. 整地作畦：轮作，秋收后及时整地作畦：按宽1.5m至2m作畦，开厢沟，沟深10 cm至15cm，沟宽20 cm至30 cm，达到边、厢沟纵横相通，厢面平整。每公顷施磷肥2250kg至3750kg作为基肥。
