淡黄至淡红褐色粉末或片状。
（3）技术要求
项目
| 指标
| 干燥减重，%
| ≤20.0
| 灰分，%
| ≤8.0
| 酸不溶性灰分，%
| ≤1.0
| 重金属，mg/kg
| ≤40
| 砷，mg/kg
| ≤ 4
| 铅，mg/kg
| ≤10
| 大肠菌群
| 不得检出
|
附件2
列入食品工业用加工助剂使用名单的物质目录
名称：单宁酶 （来源：曲霉素）
单宁酶 Tannase
功能：酶制剂
（一）单宁酶允许使用的食品类别及最大使用量
食品分类号
| 食品名称/分类
| 最大使用量（g/kg）
| 备注
| 14.05.01
| 茶饮料类
| 按生产需要适量使用
| |
（二）单宁酶的质量规格要求
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